Hace ya más de una década que el 20 de marzo se celebra el Día Mundial del Macaron por iniciativa del famoso chef pastelero y chocolatero Pierre Hermé.
Para festejar el día de este dulce tan pequeño, pero increíblemente rico, te contaremos algunas curiosidades para que puedas degustarlo sabiendo mucho más sobre su historia. Antes de tener la apariencia actual, este manjar ha pasado por numerosos procesos de cambio.
Su origen sigue siendo un tanto ambiguo pues se disputa su creación entre Italia y Francia. Sin embargo, cuenta la leyenda que sus principios remontan a Oriente Medio, donde se estima que se comía durante la Edad Media antes de ser descubierto por navegantes europeos. En pleno siglo XVI, durante la época del Renacimiento, los macarons son el dulce por excelencia en la unión de Catalina de Médicis -italiana- y el Duque de Orleans, Henri II -francés-, momento en el que los macarons, aún conocidos bajo el nombre macaroni, llegan a Francia.
Desde entonces, no han pasado desapercibidos, pues grandes escritores franceses como François Rabelais o Alexandre Dumas han hecho referencia en algunos de sus libros.
No es hasta el siglo XIX que se preparan tal y como los conocemos, de diferentes colores y sabores, cada cual más sorprendente para los paladares más exquisitos. En ese momento, el pastelero Pierre Desfontaines, familiar del creador de la conocida Maison Ladurée, decide juntar las dos mitades de la cáscara gracias al famoso ganache, así nació el Macaron Parisien.
Hoy en día, la Maison Ladurée es todo un éxito y mundialmente conocida, por sus creaciones inigualables y sus arriesgadas apuestas. Cada año presenta nuevas propuestas entre las que no sabrás ni elegir, con aromas de lo más "sencillo" a lo más extravagante: macaron de chocolate, de rosa, frambuesa y jengibre. mimosa o incluso de té de flor de cerezo.
Si viajas a París, no te olvides de pasar por la tienda más icónica situada en los Campos Elíseos y date un capricho disfrutando de un buen té y algún que otro macaron mientras contemplas la ciudad.
Si en cambio prefieres arriesgarte y cocinarlos tú desde casa, te aconsejamos que tengas mucha paciencia y una tarde por delante, puesto que se comen en un bocado, pero el tiempo de preparación es bastante más largo.
Puedes guiarte con esta receta que explica a la perfección cada paso a seguir: https://www.mykaramelli.com/blog/receta-macarons/
Fuente: Fauchon Paris, Cocina Casera, Ladurée
Foto portada: Unsplash
