El prestigioso chef catalán de Cambrils, Joan Llaberia ha recibido recientemente en Madrid, a lo largo de una cena de gala calebrada en el Restaurante Asador de la Estación de los Porches, el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional, por su trayectoria y excelente trabajo desarrollado frente a los fogones de su restaurante L'Original Experiències Gastronòmiques, de la villa marinera de la Costa Dorada, un reconocido galardón que se suma a los varios que ya cuenta el chef. Al recibir el premio, Joan agradeció al equipo de Radio Turismo tal privilegiada concesión a su trabajo y al amor que tiene por la restauración catalana y especialmente la de L'Original, señalando, a la vez, que éste será, a buen seguro, un estimulo importante para superarse en su diario ejercicio dedicado a la cocina.
La ceremonia de entrega de premios de Radio Turismo ha reunido a unos 250 comensales venidos desde varios lugares de la geografía española. Durante la cena, que se dilatado hasta pasada la medianoche, recibieron también los Platos de Oro, las Medallas de Oro, los 'Toques Blanches' y los 'Villa de Madrid', otros restaurantes de las comunidades españolas. Una cena servida por el propio Asador de los Porches y un espectáculo de flamenco, pusieron el broche final a una lucida velada.
Joan Llaberia, un autodidacta de los fogones
Joan Llaberia es un autodidacta de los fogones. En su restaurante elabora una carta de platos que llevan su sello personal, donde los pescados y mariscos son las materias más importantes de la cocina. Los arroces, también, tienen un encanto especial. Uno de los más exitosos es el arroz meloso de caracoles de mar, vieiras, ajoaceite de romesco, mejillones y langostinos al ajillo. Durante el año, el joven chef presenta varios menús degustación. Merece un capitulo a parte, el compuesto de 10 platos con 'secreto' incluido (en invierno).
El 13 de diciembre de 2014, L'Original Experiències Gastronòmiques abrió por primera vez sus puertas al público. Desde entonces, los menús degustación han sido y son sus pilares restauradores insustituibles. En función de la temporada del año, rinde homenaje a productos monotemáticos, como son la galera, la alcachofa y el 'calçot'.
L'Original Experiències Gastronòmiques trabaja muy bien, al margen del pescado, las hortalizas de proximidad, el aceite de oliva de las comarcas tarraconenses, y especialmente los productos de temporada de la tierra y el mar, dándoles un toque de autor y de fusión a los platos que elabora con estos productos.
La tradición pesquera de faenar con barcas de arrastre de pescadores al viejo estilo de antaño que tiene la turística población de Cambrils, y que genera un impresionante vergel de frutos marineros, nutre diariamente a la dispensa de Joan Llaberia de frescos y exquisitos pescados, entre ellos la joya de la corona de la casa, la galera, con los que prepara especialidades gastronómicas de primera categoría. Cada año, durante la temporada de pesca, entre diciembre y febrero, instituye un menú degustación dedicado a este crustáceo. La alcachofa autóctona es otro de los pilares de su cocina. Con ella obtiene ingeniosos y sorprendentes platos.
