La despensa argentina se caracteriza por la variedad y calidad de los productos que la componen. Esta riqueza de materias primas unida a una tradición gastronómica arraigada permite elaborar una multiplicidad de platos que distinguen por su exquisitez culinaria.
Ante la llegada del invierno nuestro organismo demanda elaboraciones suculentas, potentes en sabor y con una fuerte carga calórica para mitigar las bajas temperaturas propias de esta estación del año.
Platos argentinos de invierno
Si nos referimos a platos argentinos para compartir junto a familiares, amigos y disfrutar del tan ansiado calor hogareño, no podemos obviar al locro. Aunque el plato criollo por excelencia en Argentina se consume principalmente durante las fiestas patrias, es una opción idónea para degustar durante la etapa invernal. Esta especie de guiso que contiene maíz blanco, zapallo, chorizo colorado, panceta, porotos (habichuelas), entre otros ingredientes, destaca por su potente sabor y su alto valor nutricional.
El guiso de lentejas es otro de los platos argentinos de cuchara ideales para defenderse del frío. La elaboración de esta delicia es muy fácil y económica. Se puede preparar con o sin panceta y si eres vegetariano también puede convertirse en un imprescindible de tu menú.
Una de las preparaciones favoritas, sobre todo en el Norte de Argentina, es la carbonada. Los ingredientes que componen este plato tradicional lo tornan suculento y un gran aliado para entrar en calor. Al igual que en el locro, el zapallo y el maíz son la base de la preparación de este guiso, además de otros ingredientes como carne (preferentemente de ternera, aunque se prepara con lomo etc., de cordero o con chivito), choclo, papas, durazno y arroz.
Otro de los integrantes del recetario invernal en Argentina son los zapallitos rellenos, toda una delicia. Para confeccionarlos se retira la tapa del zapallito o calabacín y se ahueca en el centro donde se introduce un relleno a base de huevo, queso rallado, migas de pan, cebolla, jamón cocido, manteca y aceite de oliva. Encima lleva salsa blanca.
Las pastas también ocupan un rol protagónico dentro de los platos argentinos como resultado del legado de la gran inmigración italiana al país gaucho y uno de los más elegidas para incrementar la temperatura corporal durante el invierno. En este sentido, podemos mencionar a los sorrentinos los cuales pueden contener diferentes rellenos, pero los más tradicionales son los de jamón y queso. Generalmente se acompañan con salsa fileto, boloñesa o salsa blanca y queso rallado arriba. Otros platos muy populares e igual de sabrosos son fetuchines o "cintitas"; bucatines; capeletis; tarteletis, entre otros.
El asado tiene presencia durante todo el año en las mesas argentinas. Las carnes en la nación gaucha son de las mejores del mundo y destacan por su calidad, en especial la de ternera o res. En la parrilla se puede encontrar todo tipo de cortes de carne de res: la “tira” y el “vacío” son los más populares. También se incluye cordero o chivito, las salchichas parrilleras, los chorizos, las morcillas e incluso anchuras (casquería). Para completar la experiencia no se debe obviar el chimichurri, salsa argentina por excelencia elaborada con aceite, vinagre, sal, ajo, ají seco y hierbas aromáticas.
Por supuesto no podemos dejar de mencionar las bebidas para armonizar estos platos argentinos. En este caso recomendamos algunos de los excelentes vinos que se producen en el país y que son reconocidos internacionalmente. Argentina sobresale también por su cultura vitivinícola distintiva en regiones como Mendoza y San Juan.
Te invitamos a preparar cualquiera de estos platos si deseas deleitar tu paladar. Anímate.
