Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, “Macarrones con chorizo”. Este es un plato del restaurante-bar privado St. Pauli, ubicado en Enramada # 605 entre Barnada y Plaza de Marte, Santiago de Cuba. Disfrútela!!!
Ingredientes:
Macarrón 160 gramos
Aceite de oliva extra virgen 15 gramos
Albahaca 1 ramita
Sal al gusto
Ingredientes para la salsa:
Chorizo 100 gramos
Mantequilla 20 gramos
Puré de tomate 70 gramos
Tomates medianos 2 unidades
Cebolla mediana 1 unidad
Albahaca 1 ramita
Orégano 1 ramita
Comino 2 gramos
Azúcar al gusto
Sal al gusto
Elaboración:
En un recipiente se pone a hervir agua con el aceite y una pizca de sal hasta que alcance el punto de ebullición, se le añaden los macarrones por un tiempo de 10 a 12 minutos hasta lograr que queden al dente. Se retira del fuego el recipiente y se escurren los macarrones. Se saltea la pasta con aceite de oliva extra virgen y con albahaca, luego de haberla trinchado en gigote.
Elaboración de la salsa:
Se corta en jardineras las cebollas, los tomates se pican en media luna y se saltean con el chorizo en un sartén con mantequilla. Luego se le añade el puré de tomate, el orégano, la albahaca, el azúcar, el comino y la sal.
