Receta para preparar Rebosados del Mar, cortesía del restaurante santiaguero El Gourmet:
Ingredientes
Pulpo ½ Pieza
Calamar 1 Pieza en Anillas
Harina ¼ de 1 Kg
Sal Pimienta A gusto
Huevo 2 Piezas
Limón 5 Piezas
Cerveza ½ Botella
Modo de Elaboración
Primeramente se ablandan las anillas de calamar y el pulpo. Luego se marinan en limón y sal pimienta en un marinado rápido. Después prepara una témpura para rebosar las anillas y el pulpo. Puedes servir el plato acompañado de una salsa a base de una reducción del mismo jugo que desprendió el calamar y el pulpo cuando se ablando. A esta salsa le incorporamos tabasco para fortalecer su sabor.
