Son muchas las recetas que existen de mezclas con frutas, ya sean con alcohol o sin él. Es recomendable aprovechar las frutas que mejor se dan en cada país, y aunque el uso de frutas importadas le proporciona un toque exótico a la bebida, esta práctica de hacer maravillas con lo que tienen más a mano es también una práctica sostenible que ayudará a satisfacer las necesidades de las generaciones actuales sin sacrificar el placer que también tienen derecho a sentir las generaciones futuras. A continuación te sugerimos algunas recetas de cocteles con frutas.
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Cocteles con frutas. Recetas
Daiquirí de guayaba
Autor: Zaiter del Prado
Ingredientes
- 45 ml de almíbar de guayaba
- 7,5 ml de zumo de limón
- 7,5 ml de Marrasquino
- 45 ml de ron Havana Club 3 años
- 6 onz de hielo frappé
Preparación
- Tener previamente elaborado el dulce de cascos de guayaba en almíbar.
- Se baten los cascos con su almíbar a punto de sirope y de esta se usan 45 ml de forma natural.
- Agregar luego, en el mismo orden, cada ingrediente, y por último el hielo frappé colado a la copa para Daiquirí anteriormente atemperada.
- Se bate alrededor de unos 30 segundos hasta que quede a punto de nieve.
- Se decora con rodajas de guayaba natural y se acompaña con pajilla ¾.
Margarita frappé de kiwi y fresas
Autor: Carlos Benitez Pérez, bartender en el Livingston, Pontevedra.
Ingredientes
- 40 ml de Tequila José Cuervo
- 30 ml de Cointreau
- 20 ml de hielo pilé
- 2 golpes de jarabe de goma
- 3 fresas grandes
- 1 kiwi
- El zumo de media lima verde
Para decorar:
- 1 rodaja de Kiwi
- 1 ramita de hierba buena
- 1 flor de coral
- Pajitas de colores
Preparación
- Escarchar la copa en copa de Margarita con lima y azúcar blanca.
- Triturar en batidora la fruta por separado con el hielo dividido a partes iguales con Cointreau, Tequila y el zumo de media lima hasta conseguir textura frappé.
- Verter en la copa con cuidado, ayudándonos de la cuchara mezcladora, dejando ver el contraste de los frappeados de fruta.
- Adornar con la rodaja de kiwi, la ramita de hierba buena y la flor de coral.
- Acompañar con dos pajitas.
Perla areoso
Autor: Carlos Benitez Pérez, bartender en el Livingston, Pontevedra.
Ingredientes
- 50 ml de vino Albariño
- 2 ml de granadina
- 10 ml de zumo de lima
- 40 ml de Sprite
- 15 ml de jarabe de goma
- 3 arándanos
- 2 frambuesas
- 3 moras
- 5 o 6 cubitos de hielo hasta llenar la copa
Para decorar
- 2 rodajas de lima sin tratar
- 1 ramita de hierba buena
- 1 margarita de la reina
- Pajitas de colores
Preparación
- Utilizar un vaso huracán. Escarcharlo con zumo de lima, azúcar y coco rallado.
- Verter en el fondo del vaso, con ayuda de la cuchara mezcladora, 2 ml de granadina.
- Llenar la copa con cubos de hielo, los arándanos, las frambuesas, las moras y una rodaja de lima. Reservar.
- Enfriar una coctelera con cubitos de hielo y escurrirla cuidadosamente con el gusanillo.
- Mezclar el Albariño con el zumo de lima y el jarabe de goma en la coctelera con el hielo.
- Escurrir y servir la mezcla de la coctelera en la copa con ayuda del gusanillo.
- Una vez vertido completar la copa con Sprite y decorar con la rodaja de lima, la hierba buena y la margarita de la reina.
- Acompañar con dos pajitas.
Coctel infantil
Autor: Marcos Dopazo Rodríguez
Ingredientes
- Jugo de frutas (naranja, piña, melón u otros)
- 90 ml o 3 onz Granadina
- 15 ml o ½ onz Hielo Frappé
- 1 Tajada de Piña
- ½ Luna de naranja
Preparación
- Mezclar en el vaso el hielo frappé, el jugo de frutas y la granadina.
- Revolver para combinar los ingredientes con la cuchara de espiral.
- Adornar con la tajada de piña y la media luna de naranja, las cuales se pueden sustituir por otras frutas naturales según el gusto de quien lo beba.
- Acompañar con dos pajillas y revolvedor.
Fuente: Revista Excelencias Gourmet No. 76
