Las torrijas son un dulce de origen europeo de larga tradición sobre todo en España donde se consumen frecuentemente durante la Semana Santa. La emigración española popularizó las torrijas en países del Caribe como Cuba, en donde se conocen como torrejas, en América del Sur y en Centroamérica.
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Existen múltiples variantes para su preparación, comenzando por el pan, que puede ser pan corriente del día anterior o una masa preparada especialmente para ello. Asimismo, se utilizan en su elaboración diferentes ingredientes según las regiones en las que se elaboran o las preferencias de quien las elabora y los comensales. Te proponemos esta clásisca receta de toriijas de leche, sencilla en su elaboración y todo un regalo para el paladar por su excelente sabor.
Receta se Torrijas de leche
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 barra de pan
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 ramita de canela
- 1 cucharita de canela en polvo
- Aceite para freír
Preparación:
- En un cazo ponemos a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de limón y naranja y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que diluya bien el azúcar. Antes de que alcance el punto de ebullición, la retiramos del fuego y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se integren los sabores.
- Cortamos la barra de pan, preferentemente del día anterior, en rebanadas de unos 2 cm de grosor, que sumergiremos en la leche durante unos diez segundos. Cuando estén bien empapadas, las sacamos y las reservamos en un plato. Una vez finalizado este segundo paso, ponemos a calentar el aceite para freírlas.
- Mientras dejamos que se caliente el aceite, batimos los huevos en los que rebozaremos las rebanadas bañadas en leche. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura idónea para freír, colocamos cuidadosamente nuestras rebanadas ya pasadas por huevo hasta que se doren. Alcanzado un color tostado por ambas caras, las sacamos y retiramos el aceite sobrante con papel absorbente.
- Para finalizar, pasamos nuestras rebanadas fritas en una mezcla de azúcar y canela en polvo y las disponemos en una bandeja con cierta altura. El calor de las mismas hará que el azúcar caramelice y nuestras torrijas suelten lentamente un dulce sirope. ¡Déjalas enfriar y disfruta de una deliciosas torrijas caseras!.
Fuente: Generación lactea
