Entre el prejuicio y la fascinación popular, la gastronomía china habita Madrid desde hace décadas, y cobra especial protagonismo durante el Año Nuevo Chino. No es de extrañar, hablamos de uno de los sistemas gastronómicos más antiguos, complejos y refinados del mundo. Va más allá de su recetario, todo el universo que la rodea —los palillos, los ingredientes, las técnicas y los rituales— responde a una filosofía que busca el equilibrio, el célebre yin y yang llevado al plato. 

En la gastronomía china conviven contrastes de temperatura, textura y sabor, y donde cada territorio habla su propio idioma culinario. Te sugerimos 5 de los mejores restaurantes para probar la auténtica cocina china, durante el China Taste.

¿Dónde celebrar el Año Nuevo Chino en Madrid?

• China Crown

Abierto desde 1981, se trata de uno de los referentes por excelencia de la tradición asiática en Madrid. No en vano mereció el título de Mejor restaurante de cocina china de Europa 2025. Su concepto se mueve alrededor de la cocina imperial refinada, elegante y profundamente respetuosa del protocolo. Aunque con guiños europeos, sobre todo en materia de maridajes, su esencia es la alta cocina china.

Como parte del China Taste, ofrece un menú especial de Bao Li, cuyo gran protagonista es el pato laqueado, y tampoco faltan los dim sum artesanales y elaboraciones que integran producto ibérico en clave china. 

• Le Chinois

Si se habla de sitios donde el pato laqueado es casi religión, hay que mencionar a Le Chinois. Aquí se suele servir al estilo pekinés, con melón, puerro, pepino y salsa hoisin, para armar una suerte de rollo en tortillas de arroz. 

En Le Chinois, la cocina china llega en códigos contemporáneos, aunque siguiendo la estética más clásica. Su entorno se inspira en la China de la dinastía Qing, mientras por su carta desfilan rollitos de primavera, arroz salteado, berenjenas chinas, etc. La propuesta especial del festival estará disponible hasta el 28 de febrero  

• Don Lay

Un pedazo de Cantón en Madrid trae Don Lay. El proyecto liderado por Nieves Ye, en el barrio de Salamanca, combina elegancia contemporánea y una fidelidad absoluta al recetario tradicional.

Para la ocasión se pueden disfrutar platos de edición limitada como el hakao de cigala o la panceta cocinada a baja temperatura. 

• Bao Li

Otro imprescindible de la gastronomía cantonesa en Madrid es Bao Li. Recomendado por las guías Michelin y Repsol, hay dos palabras que pueden definirlo muy bien: refinamiento y sofisticación.  Aquí el pato laqueado se presenta al estilo Beijing, que culmina con una sopa que aprovecha los restos de la carne laqueada. 

Luego, en materia de dim sum cuenta con variedades tan curiosas (y fusionadas  con la cultura ibérica) como de abalone, el de boletus y trufa negra y el hilo de seda de pato laqueado, todos preparados con una precisión impecable. Asimismo, figuran en su carta pescados al estilo Sichuán, arroz glutinoso envuelto en hoja de loto, etc.

• Hutong

Otro restaurante donde la prestancia se hace notar desde el espacio, es Hutong lleno de motivos típicos asiáticos e incluso papeles pintados traídos de China, barra de dim sum y reservados privados. Tal atmósfera refuerza su carácter ceremonial.

Su menú especial de Año Nuevo deviene un recorrido por sabores y simbologías: sopas reconfortantes, mariscos en salsa XO, carnes estofadas y postres tradicionales como las bolitas de arroz dulce en vino fermentado, símbolo de unión y prosperidad.

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