La 15ª Ruta del Cocido Madrileño es un evento gastronómico que celebra uno de los platos más emblemáticos de la cocina española: el cocido. Este año, la ruta se destaca por incluir una opción innovadora: el "cocido vegano", que busca ofrecer alternativas para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas.
Si realmente disfruta de la gastronomía de Madrid, prepárese porque la 15ª Ruta del Cocido Madrileño está a punto de iniciar. Desde el 15 de febrero hasta el 31 de marzo, más de 40 restaurantes de la Comunidad de Madrid, así como de las provincias de Segovia, Toledo y Guadalajara, estarán disponibles para servir uno de los platos más representativos de la cocina española: el cocido madrileño.
Este plato se ha transformado en un ícono de Madrid. No se trata solo de una comida, sino de una tradición que ha estado arraigada en la vida de los madrileños durante siglos. Este guiso, que mezcla garbanzos, carnes, verduras y su famosa sopa de fideos, se ha establecido como un auténtico símbolo de la cocina de la capital. Aunque su origen no es del todo claro, muchos historiadores sugieren que proviene de la olla podrida manchega, mencionada durante el Siglo de Oro Español. A lo largo del tiempo, este plato ha desarrollado su propia identidad y es ahora considerado uno de los guisos más destacados de la gastronomía española.
En 2025, la ruta celebra su 15ª edición, un hito significativo para un evento que ha sido un gran éxito y ha revolucionado la gastronomía de Madrid, convirtiéndola en una experiencia que atrae a miles de turistas cada año. Las cifras respaldan su éxito: en 2024, cerca de 170,000 personas disfrutaron de este delicioso plato a través de la ruta, lo que demuestra el crecimiento y el cariño que tanto los madrileños como los visitantes sienten por el cocido madrileño.
Aunque el cocido madrileño es un plato tradicional, en la ruta se pueden encontrar versiones actualizadas y adaptadas a los tiempos modernos. Algunos restaurantes ofrecen su cocido clásico, mientras que otros se aventuran a presentar innovaciones, como el cocido vegano. Lo que es indiscutible es que la calidad de los ingredientes es fundamental para todos los involucrados.
Entre los restaurantes de esta edición, se encuentran:
Malacatin, La Bola, Casa Carola, La Rayúa, El Café de la Ópera, Los Galayos, el Parador de Chinchón, Taberna la Daniela, entre muchos otros.
El periodista deportivo Tomás Roncero, famoso por su amor al fútbol y a la gastronomía de Madrid, ha sido designado como el Embajador de la 15ª Ruta del Cocido Madrileño.
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Premios y distinciones
La Ruta del Cocido Madrileño no es únicamente una celebración de sabores, sino que también rinde homenaje a lo mejor de la gastronomía. A lo largo de los años, este evento ha establecido diversos galardones para distinguir a los restaurantes que sobresalen en varias categorías: Mejor Cocido Madrileño, Mejor Sopa de Cocido, Mejor Vuelco de Carne, Mejor Vuelco de Garbanzos, Mejor Cocido Tradicional, Mejor Cocido Innovador, Mejor Servicio en Sala y Mejor Presentación.
Actividades complementarias
Cata a ciegas de cocido madrileño: el 27 de febrero, en celebración del Día Internacional del Cocido Madrileño, se llevará a cabo una cata única que permitirá descubrir los secretos de este plato sin la intervención de la vista. El periodista gastronómico Jonathan Armengol será el encargado de guiar a los participantes en esta experiencia.
Concursos y talleres: habrá talleres prácticos en los que se enseñará a preparar un cocido tradicional, así como el Primer Concurso de Cocido Popular de Madrid, programado para el 28 de marzo en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid. Los concursantes tendrán la oportunidad de competir y mostrar sus habilidades en la elaboración del cocido madrileño.
Un elemento clave para acompañar el cocido madrileño es un buen vino de la región, y este año se hará un esfuerzo especial por promocionar los Vinos de la Comunidad de Madrid en los restaurantes participantes. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid otorgará un premio al restaurante que mejor destaque los vinos locales en su menú. Este esfuerzo busca reforzar la combinación ideal entre un delicioso cocido y el vino de la zona.
¿Su secreto? Hacerlo con cariño, productos de calidad y a fuego lento.
