El Concurso Internacional de Vinos Bacchus reunirá en Madrid, del 5 al 9 de marzo, a un gran elenco de profesionales de primer nivel mundial, que ejercerán de jurado en este certamen al que se presentan un total de 1.650 vinos procedentes de veintidós países.
La Unión Española de Catadores (UEC), organizadora del concurso, logra congregar a Masters of Wine —la máxima distinción en el sector— para liderar a un panel de ochenta catadores, entre los que figuran los más influyentes líderes de opinión del mundo. Entre ellos se encuentran el danés Rasmus Marquart, recientemente nombrado mejor sumiller de los Países Escandinavos, el noruego Steffen Riis Christiansen, product manager del Vinmonopolet, el inglés Tim Triptree, Master of Wine y director Internacional de un sello del prestigio de la casa Christie’s, y los también Masters of Wine Andrew Howard (Reino Unido), David Forer (EEUU), Ed Adams (Reino Unido), Harriet Tindal (Irlanda), Heidi Makinen (Finlandia), Sarah Jane Evans (Reino Unido) y Elizabeth Gabay (Reino Unido), además de los Masters Sommelier Adam Pawloski (Polonia), Eric Zwiebel (Francia) y Kathrine Larsen (Dinamarca), o prescriptoras de la talla de Gabriela Zimmer (Uruguay), Rocío Amador (México), Ilona Grau (Suiza) o Edita Durcova (Eslovaquia).
Masters of Wine, Masters Sommelier, sumilleres de algunos de los mejores restaurantes del mundo, críticos especializados, responsables de compras de grandes superficies e importadoras que puntuarán en estricta cata a ciegas los vinos y vermuts. Los que logren las calificaciones más altas obtendrán las prestigiosos premios: Grandes Bacchus de Oro, vinos que obtienen una puntuación de entre 92 y 100 puntos, Bacchus de Oro (88 a 92 puntos) y Bacchus de Plata, entre 84 y 88 puntos.
Le puede interesar: Bacchus 2019: Vinos españoles ganan 15 de las 23 medallas de oro
En estricta cata a ciegas, se reunirán durante cuatro jornadas técnicas en el Casino de Madrid para valorar las referencias presentadas a concurso, que suman más de 1650, y se valorarán en la categoría de tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces. Este año se incorpora el vermú. A nivel técnico, la principal novedad de los Bacchus 2020 es la inclusión de una categoría específica para el vermut, dado su crecimiento, tanto en cifras de consumo como en irrupción de nuevas referencias en el mercado.
Bacchus 2020. Proceso de cata
El proceso de cata a ciegas profesional será el siguiente: habrá un total de sesenta y cinco catadores divididos en trece jurados de cinco catadores todos los días. Los vinos salen enfundados en bolsas negras con un código, para que no se conozcan de antemano las marcas. La cata es individual y personal, aunque hay un presidente de mesa que hace de coordinador. Los vinos son preparados en un backstage y servidos por sumilleres profesionales.
Una vez que los jueces rellenan las fichas de valoración de los vinos —incluye diferentes aspectos técnicos: fase visual, fase olfativa y fase gustativa, con una puntuación final entre 0 y 100 puntos— esas fichas se introducen en un programa informático para que las compute y de ahí se deciden las medallas: Gran Bacchus de Oro (del 92 al 100) , Bacchus de Oro y Bacchus de Plata, en la categoría de tintos, blancos, rosados, espumosos , dulces y, este año, como novedad, vermuts.
Fuente: Diario de Gastronomía
