Ostras, trufa, carne “Kobe”, sushi especiado o platos de pollo sobrevalorados: cocineros profesionales explican qué platos conviene evitar al comer fuera de casa y por qué suelen inflar la cuenta sin ofrecer una experiencia a la altura.
La carne de caballo vuelve al debate gastronómico europeo entre tradición, tabú y redescubrimiento culinario. Analizamos su perfil nutricional, la importancia de la trazabilidad, las claves técnicas para cocinarla y el papel de la ética alimentaria en su consumo.
La gastronomía está llena de historias sorprendentes que desmontan ideas asumidas como verdades. Desde el origen austríaco del croissant hasta el wasabi que no es wasabi, pasando por el ketchup de pescado o la miel que nunca se estropea, estos diez datos revelan el lado menos conocido de alimentos cotidianos.
La garulla, amasijo tradicional de Soacha, avanza hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Historia, identidad y dónde probarla.
El strolghino es un embutido tradicional de Emilia-Romaña que nació para anticipar la curación del culatello. Historia, mito y tradición en la charcutería italiana.
TuttoFood 2026 refuerza su proyección internacional en Milán con más expositores, compradores globales y un fuerte foco en foodservice y frescos.
La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.
Ir al supermercado dejó de ser una tarea y se convirtió en un ritual lifestyle: moda relajada, cafés en mano, productos premium y espacios que invitan a descubrir sabores, bienestar y nuevas tendencias. De Erewhon a CityMarket, los grocery runs reinventan el lujo cotidiano.
Desde la Sierra de Teruel, Esturión de Sarrión ha logrado posicionarse entre los cinco mayores productores europeos de caviar. Su sabor puro, su producción constante y su excelencia artesanal han conquistado a chefs, marcas de lujo y aerolíneas internacionales como Qatar Airways.
El mosquito de mar, un pequeño crustáceo del Mediterráneo, conquista a los chefs por su sabor intenso y textura crujiente. Antes desconocido, ahora es el aperitivo más curioso del mar: natural, sostenible y sorprendentemente delicioso.
La chirivía vuelve a ser tendencia. Así la convirtió Coco Montes en protagonista en Chefs On Fire con un pesto de pistachos.
El aceite de oliva Alma Arauco by MORE, producido en el Desierto de Atacama, fue premiado en los Joota Awards 2025 de Tokio como el mejor del hemisferio sur. Tras conquistar Asia, prepara su llegada a Europa, consolidando a Chile como potencia emergente en aceites extra vírgenes de calidad.
La vuelta al cole exige reorganizar horarios y menús. Descubre cómo preparar a los niños en los días previos, ajustar rutinas de sueño y comidas, y diseñar desayunos, meriendas y cenas familiares que hagan de septiembre un mes más fácil y saludable
La mantequilla, de alimento humilde a joya gourmet, vive un renacer en la alta cocina. Descubre sus tipos, técnicas como la clarificación (ghee) o la vela de mantequilla, curiosidades, maridajes y la visión de chefs que la consideran un ingrediente de identidad y creatividad culinaria.
La tercera edición de los Premios Materia Prima en Vitoria-Gasteiz reconoce a productores vascos por su excelencia, sostenibilidad y tradición. Conoce a los ganadores y sus proyectos artesanales.
Descubre el restaurante Asturianos en Madrid, donde la cocina asturiana tradicional, los guisos caseros y una bodega excepcional se unen en un legado familiar que perdura desde hace más de 50 años.
