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¿Deberíamos comer carne de caballo? Tradición, tabú y verdad gastronómica

La carne de caballo vuelve al debate gastronómico europeo entre tradición, tabú y redescubrimiento culinario. Analizamos su perfil nutricional, la importancia de la trazabilidad, las claves técnicas para cocinarla y el papel de la ética alimentaria en su consumo.

10 curiosidades gastronómicas que parecen mentira

La gastronomía está llena de historias sorprendentes que desmontan ideas asumidas como verdades. Desde el origen austríaco del croissant hasta el wasabi que no es wasabi, pasando por el ketchup de pescado o la miel que nunca se estropea, estos diez datos revelan el lado menos conocido de alimentos cotidianos.

La garulla, el sabor que quiere ser patrimonio

La garulla, amasijo tradicional de Soacha, avanza hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Historia, identidad y dónde probarla.

El embutido que leía el futuro

El strolghino es un embutido tradicional de Emilia-Romaña que nació para anticipar la curación del culatello. Historia, mito y tradición en la charcutería italiana.

Milán se prepara para TuttoFood 2026: la gran cita agroalimentaria del sur de Europa

TuttoFood 2026 refuerza su proyección internacional en Milán con más expositores, compradores globales y un fuerte foco en foodservice y frescos.

Kimchi: el fermentado que la ciencia empieza a tomarse en serio

La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.

Grocery Runs: el nuevo ritual gourmet que redefine el lujo cotidiano

Ir al supermercado dejó de ser una tarea y se convirtió en un ritual lifestyle: moda relajada, cafés en mano, productos premium y espacios que invitan a descubrir sabores, bienestar y nuevas tendencias. De Erewhon a CityMarket, los grocery runs reinventan el lujo cotidiano.

El secreto del mejor caviar de Europa está en Teruel

Desde la Sierra de Teruel, Esturión de Sarrión ha logrado posicionarse entre los cinco mayores productores europeos de caviar. Su sabor puro, su producción constante y su excelencia artesanal han conquistado a chefs, marcas de lujo y aerolíneas internacionales como Qatar Airways.

El mosquito de mar: el aperitivo más raro (y delicioso) que se pesca en el Mediterráneo

El mosquito de mar, un pequeño crustáceo del Mediterráneo, conquista a los chefs por su sabor intenso y textura crujiente. Antes desconocido, ahora es el aperitivo más curioso del mar: natural, sostenible y sorprendentemente delicioso.

La chirivía es la raíz de moda

La chirivía vuelve a ser tendencia. Así la convirtió Coco Montes en protagonista en Chefs On Fire con un pesto de pistachos.

Este el aceite de oliva del Desierto de Atacama que ya es el mejor del hemisferio sur

El aceite de oliva Alma Arauco by MORE, producido en el Desierto de Atacama, fue premiado en los Joota Awards 2025 de Tokio como el mejor del hemisferio sur. Tras conquistar Asia, prepara su llegada a Europa, consolidando a Chile como potencia emergente en aceites extra vírgenes de calidad.

La vuelta al cole también se cocina: cómo organizar la alimentación infantil en septiembre

La vuelta al cole exige reorganizar horarios y menús. Descubre cómo preparar a los niños en los días previos, ajustar rutinas de sueño y comidas, y diseñar desayunos, meriendas y cenas familiares que hagan de septiembre un mes más fácil y saludable

Lo que no sabías de la mantequilla

La mantequilla, de alimento humilde a joya gourmet, vive un renacer en la alta cocina. Descubre sus tipos, técnicas como la clarificación (ghee) o la vela de mantequilla, curiosidades, maridajes y la visión de chefs que la consideran un ingrediente de identidad y creatividad culinaria.

Ganadores Premios Materia Prima País Vasco 2025

Premios Materia Prima: la excelencia del producto local en el País Vasco

La tercera edición de los Premios Materia Prima en Vitoria-Gasteiz reconoce a productores vascos por su excelencia, sostenibilidad y tradición. Conoce a los ganadores y sus proyectos artesanales.

Asturianos: cocina de producto y guisos con alma en el corazón de Madrid

Descubre el restaurante Asturianos en Madrid, donde la cocina asturiana tradicional, los guisos caseros y una bodega excepcional se unen en un legado familiar que perdura desde hace más de 50 años.

Sabor y estilo: el caviar se vuelve cotidiano

El caviar, históricamente un símbolo de opulencia, ha evolucionado en las últimas décadas para volverse más accesible y versátil. Este manjar, obtenido de las huevas de esturión del Mar Caspio y Mar Negro, se clasifica en tipos como Beluga y Osetra, cada uno con características únicas.

La lechuga, esa hojita verde, una historia facinante

¿Quién no ha probado una hoja de Lechuga?, ¿quién no ha untado esa hojita verde con la crema a la huancaína, o acaso cuando sirven el escabeche en ese contraste de color y muchas veces de sabor? En el ceviche, es una excelente guarnición. Las ensaladas son una delicia con su hojita de lechuga, hasta la comida dietética no sería tal sin esa hoja verde.

Salón Gourmets 2023: Más de 55.000 productos y 2.000 expositores se reúnen en Madrid

La feria de alimentación Salón Gourmets inicia hoy su 36ª edición, un evento de 4 días - del 17 al 20 de abril - que acoge en IFEMA Madrid a más de 2.000 expositores presentando un total de más de 55.000 productos, datos que dan cuenta de la magnitud de esta feria.

Gastronomía en casa: ¿Cómo hacer vinagre de vino?

La elaboración del vinagre es un proceso de fermentación, muy similar a la elaboración del vino, pero mucho más sencillo de hacer de manera casera y con buen resultado. Aquí te enseñamos a elaborar vinagre de vino.

El caviar en la pandemia

En la actualidad, y como consecuencia de los avances que se han producido en el mundo de la acuicultura, se produce caviar en muchos lugares del mundo, acerca de algunos tipos y sus posibles armonías les contamos aquí.