alta cocina

Los equipos de cocina se forman en liderazgo y gestión emocional

Las escuelas de cocina ponen el foco en la salud mental de los futuros profesionales

La cocina es mucho más que saber tratar ingredientes delante de los fogones: implica un liderazgo que a veces no resulta tan fácil de sobrellevar. Por ello, las grandes escuelas de gastronomía están integrando la gestión emocional y el liderazgo para combatir el estrés en la alta cocina.

tangelo fruta cítrica híbrida entre mandarina y pomelo con piel naranja intensa

¿Conoces el tangelo? Un cítrico híbrido muy apreciado por los gourmets

Descubre el tangelo, el cítrico híbrido que conquista la alta cocina. Conoce su origen, propiedades nutricionales y usos gastronómicos en platos dulces y salados.

Tetsu y la barra como escenario

Tetsu, el restaurante de Miguel de Aguilar y Joao Kather en Madrid, consolida su propuesta de cocina de barra basada en producto, honestidad y conexión directa con el comensal.

cartel de Madrid Food Fest en el edificio Metropoli

Madrid Food Fest anuncia nuevas fechas

Chefs Michelin y street food gourmet entre ferrocarriles históricos. Apunta fecha y lugar para saborearlo.

Los chefs Marcon cocinarán en SUMAQ 2026 en Colombia

Festival SUMAQ 2026 reunirá los sabores de Francia y Colombia en marzo

Regresa un festival gastronómico referente, con cenas exclusivas en Bogotá, Cartagena y Barú. Régis y Paul Marcon lideran un festival que fusiona gastronomía francesa e ingredientes colombianos.

Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu Madrid anuncia los 10 finalistas del XIV Premio Promesas de alta cocina

Le Cordon Bleu Madrid revela los 10 finalistas del XIV Premio Promesas de la alta cocina, que competirán el 14 de abril por dos becas formativas.

Grammy 2026: Todos los detalles de la cena más exclusiva de la música

Cena de los Grammy 2026 en Los Ángeles: menú exclusivo, cifras récord, cócteles de autor y un fuerte compromiso contra el desperdicio alimentario.

Comienza Madrid Fusión 2026: la alta cocina revisa al comensal

Madrid Fusión 2026 arranca en IFEMA con el cliente como eje del discurso gastronómico. Dacosta, Adrià, Muñoz y Ferran Adrià marcan la jornada.

Carlos Gaytán, orgullo de Guerrero y referente internacional de la alta gastronomía mexicana

La gastronomía de Guerrero brilla en la alta cocina con Carlos Gaytán, primer chef mexicano y guerrerense en obtener una estrella Michelin.

Madrid Fusión cambia de perspectiva en su XXIV edición: «El cliente toma el mando»

Del 26 al 28 de enero, la primera gran cita del calendario gastronómico ha dado un giro inesperado: Madrid Fusión actuará como hilo conductor del diálogo entre la exigencia creativa del chef y la libertad del comensal.

L’Auberge Saint Fiacre: la cocina que entiende el territorio

L’Auberge Saint Fiacre, en Veuil, representa la cocina francesa de territorio entre Touraine y Berry, con producto local, técnica clásica y una mirada contemporánea sin artificios.

Restaurantes cerca de pistas de esquí en España y Andorra

Gastronomía en la nieve para disfrutar del mejor après-ski

Un recorrido por algunas de las mejores direcciones gastronómicas cerca de estaciones de esquí en España y Andorra, ideales para descansar, reponer fuerzas o simplemente alargar el placer après-ski.

La angula se extingue… y la alta cocina aplaude

La angula está en peligro crítico de extinción y, aun así, sigue siendo protagonista en la alta cocina. Un análisis incómodo sobre gastronomía, lujo, tradición y responsabilidad ambiental.

11 banquetes históricos que llevaron la gastronomía al extremo

Un recorrido por 11 de los banquetes más impactantes de la historia: festines asirios para 70.000 invitados, las extravagancias romanas, los excesos medievales, el lujo persa o el último servicio de El Bulli. Un repaso a cómo el poder, la cultura y la gastronomía han moldeado comidas únicas e irrepetibles.

La revolución de Maddy Goldberg: la chef que transforma residuos en alta cocina

La chef Maddy Goldberg demuestra que la alta cocina también puede ser sostenible. Con ingredientes rescatados de restaurantes y donaciones, elabora platos gourmet para más de 100 personas cada semana en el York Fort Food Bank, convirtiendo el desperdicio alimentario en una herramienta de cambio social.

Golden Ibérica busca la mejor hamburguesa gourmet de la Península

Golden Ibérica: la mejor burger gourmet de España y Portugal se discute en Madrid

El certamen nace para demostrar hasta dónde puede llegar la creatividad de España y Portugal con algo tan delicioso como una hamburguesa. Lo que antes era comida rápida ahora presume de alta cocina.

BisAVis: la visión personal de Eduard Ros en el corazón gastronómico de Barcelona

En el corazón de Barcelona, Eduard Ros da vida a BisAVis, un restaurante íntimo con solo nueve plazas donde cocina, sirve y marida personalmente. Su propuesta, basada en el producto, la técnica y la cercanía, convierte cada plato en un diálogo entre el chef y el comensal.

Nuevo menú del chef José Andrés para Delta Airlines

José Andrés lleva la alta cocina a las alturas con Delta

Cocinar a gran altitud no es tarea sencilla y un viajero frecuente como el chef asturiano conoce bien este reto. Por ello, ha trabajado junto al equipo de Delta para preservar la autenticidad de la gastronomía española en altura.

Málaga Gourmet Tour anticipará la Gala Michelin 2026

Málaga Gourmet Tour: la antesala perfecta de la Guía Michelin 2026

La Academia Gastronómica de Málaga organiza un programa gastrocultural que reivindica la riqueza culinaria de la provincia desde todos sus rincones con el objetivo de democratizar la alta cocina que celebrará la ciudad el próximo 25 de noviembre.

Replacing Chef Chico: drama, cocina y redención en Netflix

Replacing Chef Chico, primera serie gastronómica de Netflix en Filipinas, combina drama, cultura y alta cocina. Protagonizada por Alessandra de Rossi y Sam Milby, transforma la comida en lenguaje emocional y celebra la identidad culinaria filipina con realismo, belleza y alma.