Estimado lector, si este 29 de enero piensa usted asistir al estreno de la cuarta temporada de Los Bridgerton, permítame servirle el primer bocado antes de un buen cotilleo. La entrega, que tendrá como protagonista el duque Benedict, avizora muy buenas historias para contar y no hay mejor forma de iniciar la conversación que a la manera de los salones de palacio: una taza de té y pastas dispuestas sobre losa de porcelana.
Teatime en la alta sociedad: los secretos gastronómicos de Bridgerton
Empecemos por el té. Y es que, para la época este no era una simple bebida sino todo una experiencia que lo mismo marcaba la hora del encuentro, ordenaba la conversación que ofrecía la excusa perfecta para exhibir moderación, refinamiento y buen gusto. Por tanto, si le echas azúcar debes saber que solo se admite con discreción.
A medio camino entre la galleta gourmet y el bombón, es el ingrediente por excelencia de la diplomacia británica, pero poco se habla de su mejor y más fiel acompañante: las pastas. Estas galletitas pequeñas, mantecosas y con muy poco dulce redondeaban el escenario de respetabilidad y cortesía en la Regencia.
Comer una pasta era permitirse el placer sin abandonar la compostura. De ahí que tanto como hoy coger la copa de vino por su tallo habla de destreza y elegancia del consumidor, un bocado ligero suponía una lección de prestancia y sí, también de elitismo. De hecho, lo normal sería un servicio hecho por mayordomos, aunque para una noche de Netflix bastará el microondas y poco más.
Las hay simples, rellenas, bañadas en chocolate, con fruta confitada, especiadas y con frutos secos. La idea es componer una pequeña selección que diversifique sabores para armonizar los tés. Por tanto, combinar matices y servirlos con cierta intención es, en sí mismo, una prueba de estilo.
Pero incluso si se quiere probar otras alternativas, Netflix ha presentado el recetario Teatime at Grosvenor Square con 75 recetas —entre canapés, pastas, dulces y bebidas— al más clásico estilo Bridgerton. Entre ellas figuran tartaletas de limón, macarons, mini bundts o el infalible lemon curd.
Todo de un muy buen gusto, como no podría ser de otra manera. De la misma forma que debería serlo la losa. No cualquier taza sirve para el té: debe ser fina, clara, casi frágil. Así que saca a la luz las más exclusivas y ahora sí que empiecen las confidencias a media voz.
