Es indudable la variedad de sabores que existen en la cocina latinoamericana, la cual es fruto de la mezcla de culturas, costumbres y tradiciones, que han dado como resultado un sinfín de platos. Si hablamos de la cocina venezolana, podemos referirnos a un alimento que es muy consumido en el desayuno: los cachitos. Estos consisten en un pan relleno de jamón, de forma similar al croissant francés, que suele ofrecerse en todas las panaderías venezolanas, aunque cada una con su especialidad.
El origen de los cachitos
De este plato existen algunas versiones, y no hay ninguna establecida como la oficial. Hay una teoría en la que concuerdan más personas y es que su aparición se debe a inmigrantes portugueses que radicaban en el siglo XX en Venezuela, por lo que su origen es relativamente nuevo. A partir de las décadas de los 60 y 70, su consumo comenzó a popularizarse hasta convertirse en el clásico desayuno venezolano.
Por otra parte, también se afirma que nace gracias a un panadero que elaboraba pan de jamón y quería aprovechar los ingredientes. Así, comenzó a elaborar los cachitos que son tan populares actualmente.
Aunque su elaboración es sencilla, los detalles hacen de los cachitos un plato delicioso, donde el maestro panadero elegirá las cantidades y los pasos para elaborar el pan, cuyos principales ingredientes son: harina de trigo, mantequilla, huevo, leche, agua, azúcar, sal y levadura fresca.
En cuanto al relleno, el jamón es el ingrediente más empleado, que se añade al cachito en un trozo entero en vez de en lonchas o pequeños cubos. Además, se puede rellenar de queso, bacon o pavo.
Al consumirse durante el desayuno, el cachito se acompaña con café con leche y zumo de naranja, pera, durazno, maracuyá o manzana. Este bocado venezolano se caracteriza además por su dulzor, que contrasta con el salado de los rellenos.
¿Cómo hacer los cachitos venezolanos?
Si no te encuentras en Venezuela con cachitos al alcance de una panadería, te proponemos esta receta de Venezuela Tuya, para que te atrevas a prepararlos y tener un desayuno típico de esta tierra en casa.
Ingredientes
- 500 grs de harina de trigo
- 250 ml de agua
- ½ cucharada de sal
- 50 grs de azúcar
- 25 grs sde levadura fresca
- 50 grs de mantequilla
- 1 cdta de esencia de queso cheddar
- 1 huevo
Relleno:
- 250 grs de jamon rebanado finamente cortado
- 150 grs de tocineta rebanada finamente cortada
- mantequilla
- 2 huevos batidos
Preparación
- En un mesón, coloque la harina en forma de corona, en el centro añada la sal, azúcar, levadura, mantequilla y el huevo, mezcle con las manos, y agregue el agua tibia poco a poco, vaya mezclando, agregue la esencia de queso y continúe amasando por unos 10 minutos, ó hasta que obtenga una masa suave y elástica. Deje reposar cubierta con un paño limpio y húmedo.
- Aparte, en un bol mezcle el jamón, la tocineta y la mantequilla. De ser necesario, agregue un puntico de sal. Reserve refrigerado.
- Una vez pasado por lo menos treinta minutos, tome la masa y sáquele los gases, amásela de nuevo y corte trozos de unos 50 grs cada uno, estírelos con ayuda de un rodillo en forma triangular, colocando los triángulos en una superficie engrasada.
- ¿Cómo se hacen los triángulos? Estirando la masa en forma de circunferencia, que se cortará como si fuera una pizza: primero en forma de cruz y luego en diagonal, para formar 8 triángulos.
- Cuando todos los triángulos estén estirados comience a armar los cachitos. Empiece colocando en la parte ancha del triángulo un poco de relleno. Cierre tapando bien el relleno y meta las puntas hacia adentro, enrolle con la punta sobrante del triángulo cuidando de enrollarla bien. Dele forma de medialuna y coloque en una bandeja engrasada. Una vez los cachitos estén todos armados, llévelos al horno sin encender para que crezcan, una vez dupliquen su tamaño original, píntelos con huevo batido muy bien, lleve al horno a 350 grados hasta que doren.
Fuente: The Gourmet Journal, Venezuela Tuya.
Foto portada: Pinterest
