Hoy celebramos el Día Mundial de la Nata Montada. Definitivamente, no hay manera de olvidar un día como el 5 de enero. Además de ser la noche del año en la que menos duermen los niños, el calendario le ha asignado la fecha a este ingrediente imprescindible del postre emblemático de estas fiestas: el roscón. Así, tenemos todas las excusas para hacerle pleitesías.
Nata montada vs. crema de leche
Primero hay que puntualizar que la nata montada no es lo mismo que la crema de leche, aunque comparten el mismo origen lácteo. La esencia de la nata montada radica en su contenido de grasa, que supera el 35%, lo que le otorga una textura firme y esponjosa que la hace ideal para la repostería. Mientras, la segunda resulta más ligera y fluida, una buena elección para salsas o sopas.
Montando la nata, también se puede conseguir un chantilly casero, una nata montada más suave azucarada y con un toque de vainilla.
¿Puedo hacer mi propia nata montada?
La respuesta es un sí rotundo. El punto de partida es la elección de una nata líquida para montar con al menos un 35% de grasa. En esta receta no se contempla una versión light: cuanta más grasa, mejor.
La preparación pasa por para batir 1 litro de nata bien fría, 100 gramos de azúcar fino y, si lo deseas, un toque de vainilla para darle aroma. El secreto está en enfriar el bol antes de batir y hacerlo a velocidad media y constante hasta que se forme espuma, añadir el azúcar cuando comience a formar espuma. Cuando se formen picos firmes podemos parar.
El truco está en que, si giras el bol, la nata no caiga. Cuidado.
Algunas ideas para añadirla a tus recetas
En el mundo de los postres, hay pocas combinaciones tan inseparables como la tarta de fresas con nata. Para su preparación, lo primero es elaborar un bizcocho esponjoso, y cortarlo en dos o tres capas. Por otro lado, después de lavar bien las fresas, deberás hacer con ellas láminas finas. Justo en el relleno es que interviene la nata montada que se combina con crema fría, azúcar glas y un toque de vainilla. La mezcla y las fresas se extienden sobre cada nivel del bizcocho hasta su cubierta decorada con más trozos de la fruta.
Otro clásico son los profiteroles rellenos de nata, pequeños bocados de masa choux que se rellenan con nata montada y se coronan con chocolate. La receta lleva agua, mantequilla, harina y huevos, una mezcla de la cual se obtiene una masa que se cocina al horno en pequeñas porciones hasta que estén doradas y huecas por dentro. Una vez frías, se parten por la mitad y se rellenan con la gran protagonista: con la nata montada. Para su acabado es común cubrirlos con chocolate derretido o ganache.
Por último, uno muy sencillo pero que nunca decepciona son las copas de frutas con nata. Entre las más populares se hallan las fresas, plátanos, kiwis y arándanos. Se suelen acompañar con un toque de licor o ralladura de chocolate.
