El chef Luis Miguel Rangel Torres es uno de los más reconocidos promotores de la gastronomía colombiana, con una trayectoria dedicada a la investigación, la docencia, la gestión gastronómica y la preservación del patrimonio culinario nacional. Cocinero egresado del SENA y profesional en Administración de Empresas con énfasis en Emprendimiento y Reingeniería de Procesos Productivos, inició su formación en el restaurante La Tour, y posteriormente lideró la apertura y dirección de diversos restaurantes en Bogotá, además de ejercer como investigador y corrector gastronómico de la revista Cocina Casaviva y conferencista sobre identidad gastronómica colombiana. Su vocación docente lo ha llevado a ser catedrático de Cocina Experimental, Cocina Colombiana, Gastronomía y Administración de Cocinas en diferentes Universidades en Colombia . Participó en el Festival Gastronómico de Cocina Colombiana en la primera versión de ALIMENTEC en Corferias acercando a la comunidad gastronómica colombiana la tecnología Sous Vide aplicada a la cocina autóctona. Como investigador y defensor de la cocina tradicional, ha trabajado en la recuperación y difusión de recetas, técnicas y productos locales, con una filosofía culinaria que exalta los sabores regionales respetando la tradición e incorporando criterios contemporáneos de calidad, sostenibilidad y hospitalidad. Actualmente es el Presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, de Slow Food y de la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, donde ostenta el título de Maître Rôtisseur, y ha sido campeón del Mejor Puchero Santafereño y del Mejor Ajiaco Santafereño en 2015. Durante varios años ha liderado la propuesta gastronómica del Hotel de la Ópera, en el centro histórico de Bogotá. Con más de cuatro décadas de experiencia, continúa siendo un referente de la gastronomía colombiana como chef, investigador, docente, jurado y promotor del patrimonio culinario del país.