Un mejillón en conserva nacido en una sobremesa en la Illa de Arousa da pie a una historia de tradición, memoria gustativa y elaboración artesanal.
La carne de caballo vuelve al debate gastronómico europeo entre tradición, tabú y redescubrimiento culinario. Analizamos su perfil nutricional, la importancia de la trazabilidad, las claves técnicas para cocinarla y el papel de la ética alimentaria en su consumo.
La garulla, amasijo tradicional de Soacha, avanza hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Historia, identidad y dónde probarla.
El strolghino es un embutido tradicional de Emilia-Romaña que nació para anticipar la curación del culatello. Historia, mito y tradición en la charcutería italiana.
Cervezas Ambar presentará en directo su nueva cerveza La 125 durante las Campanadas de Aragón TV, cerrando así la celebración de su 125 aniversario.
China desarrolló una carpa sin espinas mediante edición genética. La variedad Zhongke No. 6 facilita el consumo y mejora la eficiencia acuícola.
Descubre 10 curiosidades sobre los pistachos: su origen milenario, su simbolismo cultural, cómo se cultiva y por qué es un imprescindible en la gastronomía dulce y salada.
La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.
La angula está en peligro crítico de extinción y, aun así, sigue siendo protagonista en la alta cocina. Un análisis incómodo sobre gastronomía, lujo, tradición y responsabilidad ambiental.
Cómo congelar el pescado para evitar el anisakis en casa, a qué temperatura hacerlo, durante cuánto tiempo y si el congelador doméstico es suficiente.
Nacida en Baqueira en 2010, Refu es la cerveza artesana que ha crecido al ritmo del Pirineo. Elaborada con agua del Valle de Arán y una filosofía de montaña, hoy se bebe en bares de todo el Pirineo y apuesta por sabor, cercanía y respeto al entorno.
La icónica tarta de queso de Julita —cremosa, suave y elaborada con queso fresco— se reinventa en esta edición especial al fusionarse con el sabor intenso, elegante y profundamente aromático del turrón premium de 1880
El mejor turrón de 2025 se elabora en Barcelona y se inspira en una bebida emblemática de la posguerra española: el carajillo. La creación ganadora, Brandy Smoke de L’Atelier Barcelona, ha triunfado en el II Campeonato Nacional al Mejor Turrón Creativo organizado por Torrons Vicens en Agramunt.
Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.
Con la edición limitada de Navidad 2025, los días festivos se tiñen de rojo y saben a pura crema de cacao.
Esta receta firmada por un chef Michelin reinterpreta el tradicional dulce navideño hacia un sabor más personal y distintivo, empleando técnicas de vanguardia como el chocolate ruby e ingredientes de proximidad como las cerezas de Miranda de Ebro.
