Desde sus orígenes en la antigua Mesopotamia hasta festivales multitudinarios, la cerveza ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de encuentro y celebración. De hecho, el primer viernes de agosto todos buscan brindar con la bebida para celebrar su día.
El copoazú, fruta amazónica pariente del cacao, gana interés por su pulpa aromática, su acidez y sus usos en heladería, pastelería y bebidas.
Trucha, tenca, anguila o lamprea: los pescados de río recuperan valor como producto de interior, memoria gastronómica y cocina sostenible.
Casa Orellana y Celeste de la Banda presentan un mollete de verano con pastrami, queso San Simón, pepinillos, rúcula y mostaza.
Boquerón, anchoa y bocarte pueden partir del mismo pescado, pero no son el mismo producto. La clave está en la elaboración.
El bonito vuelve cada verano a la mesa: un pescado delicado, versátil y sabroso que solo exige buen producto y no pasarse de cocción.
La gamba roja de Dénia se captura entre Dénia e Ibiza, a gran profundidad. Escasa, intensa y delicada, resume el vínculo entre lonja, cocina y territorio.
El gochujang es una pasta coreana fermentada, picante, dulce y umami, capaz de transformar salsas, guisos y marinados.
Penne, rigatoni y ziti parecen similares, pero cada pasta tiene una forma, textura y uso distinto. Elegir bien puede cambiar por completo la receta.
La nuez moscada puede provocar alucinaciones en casos de intoxicación, pero en cocina debe usarse siempre con moderación.
La horchata de chufa vuelve cada verano como símbolo valenciano: producto, tradición, Alboraya, fartons y sabor mediterráneo.
Las manzanas flotan porque contienen aire en su estructura interna, una curiosidad que también ayuda a entender su textura crujiente.
El cacao no se entiende solo por el porcentaje. Origen, conservación y trazabilidad explican cómo elegir mejor el chocolate.
El pollo frito celebra su día el 6 de julio convertido en un producto global: crujiente, especiado, viral y reinterpretado en cocinas de todo el mundo.
Refrescante, viajero y profundamente veraniego, el melón tiene historia antigua, variedades reconocidas y territorios españoles que lo han convertido en producto de temporada.
El chocolate sintético avanza entre alternativas sin cacao, semillas fermentadas y cacao cultivado, pero aún plantea dudas de sabor, regulación y aceptación.