Varadero Gourmet se ha convertido en uno de los espacios más importantes para la promoción de la gastronomía y la cultura relacionada con ella, según destacó durante la clausura del evento Manuel  Marrero Cruz, Ministro del Turismo de Cuba.

El titular del sector declaró estar satisfecho con los resultados y el desarrollo del evento, que juega un rol importante en el empeño actual de transformar el mundo gastronómico del país, y que igualmente ayuda a la introducción de nuevos productos que hacen más variada la oferta actual.

“Aún persisten obstáculos que frenan el acceso a una diversidad de productos de calidad al mercado cubano. Hay que abrir las llaves que cierran esa entrada”, comentó, y a su vez elogió la presencia en el evento de actores del turismo no estatal, que constituyen un complemento del turismo estatal, en este caso con la participación de los restaurantes privados.

Marrero Cruz ratificó que el gobierno apoya el desarrollo de estos negocios, que son un ejemplo de calidad y una muestra en activo de la historia culinaria de Cuba, e insistió en la importancia de transmitir nuestras raíces culinarias, nuestra cultura alimentaria a las nuevas generaciones de cantineros, cocineros y gastrónomos que se forman en las escuelas, lo cual es la major manera de defender la identidad alimentaria y trabajar para colocarla en un escalón prestigioso, tomando como ejemplo lo conseguido por la cocina peruana y mexicana.

En ese sentido, ratificó su apoyo a la creación de la Academia Cubana de Gastronomía, proyecto impulsado por el MIntur, el Sistema de Formación Turística (Formatur) y las asociaciones de chefs, cantineros y sommelieres de Cuba, y que ha tenido un gestor decidido en el Sr. José Carlos de Santiago, Presidente-Editor de Grupo Excelencias, y embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía para Centroamérica y el Caribe.

RECORD DE ASISTENTES

Con la asistencia de 28 empresas de 12 países, este año el Festival Internacional Varadero Gourmet ha alcanzado el récord de participación de expositores, delegados e invitados nacionales y foráneos, según Niusbercy Pérez Guillén, presidenta del Comité Organizador y vicepresidenta del Grupo Extrahotelero Palmares.

El evento forma parte de la estrategia de Cuba para perfeccionar cada vez más sus servicios gastronómicos de cara al turismo. Tiene objetivos académicos, a partir del intercambio de nuevos conocimientos y tendencias, así como expositivos, con la presentación de nuevos productos para hostelería y la restauración, subrayó la directiva.

Al decir de Hugo Capote León, director de Operaciones del Grupo Extrahotelero Palmares, con los años el Festival Varadero Gourmet ha ido ganando adeptos gracias a su seriedad y profesionalidad. "No es una moda, sino una necesidad. No se trata solo de catar productos, sino también de intercambiar ideas y maneras de hacer", aseveró.

Además -dijo- un valor añadido son la competiciones que hemos ido introduciendo. Tal es el caso del concurso de cocina El Gourmet Cubano, con el que se pretende incentivar la creatividad de cocineros y gastronómicos en interés de diversificar y mejorar las ofertas de alta cocina, fundamentada en el empleo de productos, formas de elaboración, rituales de consumo y soportes representativos de nuestra culinaria.

El directivo también citó el caso del concurso Challenger de Rones Cubanos, que incluye catas a ciegas, y cuyo objetivo es la promoción y conocimiento de esa bebida típica, incrementar su presencia en bares del país, así como incentivar su consumo responsable.

En esta competición se  presentaron más de 15 rones añejos cubanos, en un panel compuesto por unos 20 prestigiosos bartenders y sommelieres nacionales. 

CONCURSO GASTRONÓMICO

Como parte de la 6^ta Edición de Varadero Gourmet 2014 se realizó por segunda vez el Concurso Gastronómico sobre alta cocina cubana teniendo en cuenta los maridajes, armonías, vinos y el servicio de sobremesa.

Este último, fundamentado en productos cubanos como el café, el Habano, chocolates y bebidas espirituosas.

Participaron equipos gastronómicos en representación de los grupos hoteleros Cubanacán, Gran Caribe, Islazul, Gaviota, Grupo Extrahotelero Palmares y Palco. También compitieron los restaurantes Salsa Suárez y Varadero 60, pertenecientes al sector no estatal.

Esta edición presumió ser una batalla pugnada donde prevaleció la excelente preparación, la disciplina y el creciente interés por la competencia profesional.

PREMIOS DE VARADERO GOURMET 2014

Concurso El Gourmet Cubano.

1er lugar Grupo Cubanacán

2do lugar Grupo Empresarial Extrahotelero  Palmares

3er lugar Restaurante privado Salsa Suárez, de Varadero.

Competencia de cata Challenger de rones cubanos

1er lugar, Maikel Tamayo, Capitán de salón de la Casa de la Música de la EGREM en La Habana.

2do lugar Pável López, maitre de la Mansión Xanadú, Varadero.

3er lugar, Nivaldo García, maitre del hotel Iberoestar Taíno Varadero del grupo Gran Caribe

Mejores Stands

1er lugar Representaciones Junior

2do lugar Inversiones Pucara

3er lugar Comercial Toledo