La nueva gastronomía saludable, sostenible y solidaria ha llegado para quedarse. La revolución vegetal de la dieta es uno de esos cambios que, aún esperados, siguen cogiendo por sorpresa. Cada día, se implementan más y más ingredientes vegetales en la dieta, en este caso, cereales y fibras que ayudan y mejoran a la digestión. Hoy hablamos de los beneficios y propiedades del sorgo y cómo podemos incluirlo en la dieta para mantener y colaborar con una óptima salud digestiva.
Estas tendencias se inscriben en un momento en el que, debido a la globalización de la gastronomía, algunas corrientes, como la comida rápida o un estilo de vida ajetreado que no permite la cocina casera, se han apoderado de la forma en la que concebimos la alimentación. Por ello, existen algunos elementos que pueden incluirse en la dieta en las pocas comidas que podemos preparar en casa o a las que podemos prestar atención sobre los productos que añadimos a la cesta, como el sorgo.
¿Qué es el sorgo y por qué incluirlo en la dieta?
El sorgo es un cereal bastante desconocido pero muy presente en la vida diaria. Es un grano libre de gluten, que facilita digestiones y con gran variedad de usos culinarios. Se cocina como la quinoa o el arroz, e igual que estos es un gran continente de fibra y se utiliza tanto como acompañamiento como principal, aunque su uso más extendido es en forma de harina para panadería y repostería.
Este cereal anaranjado mantiene un alto contenido en vitamina B, que mejora el metabolismo y ayuda a mantener el cabello y la piel en estado óptimo. Se suele indicar en dietas adecuadas para personas celíacas, debido a que es un fuerte antioxidante que ayuda a la desinflamación del aparato digestivo y reduce el estrés oxidativo de este.
Sobre la fibra que contiene el sorgo, cabe decir que una dieta rica en este nutriente y proteína vegetal, reduce el colesterol, mantiene estable la glucemia, mejora el tránsito intestinal y ayuda con el control del peso.
Una curiosidad es que es el cereal más producido del mundo, por lo que no solo se utiliza para comerlo, sino que es una fibra muy utilizada para la fabricación de escobas.
Ideas de recetas con sorgo
Ensalada de sorgo, pollo y verduras
Galletas de sorgo, avena y plátano
Pan de harina de sorgo
Pizza con masa de harina de sorgo
