Emilio Cuesta, gerente de La Flor de Limón está presente en Organic Food Iberia. Ahí considera que “todos los que estamos le dan un plus de cariño a sus productos”. En su caso, una línea de cítricos muy particular.
“Nos dedicamos a la plantación de cítricos. Tenemos tres variedades que son limón, caviar de limón y la lima kaffir”.
¿Qué es el caviar de limón?
Es una planta que viene de Australia y se ha empezado a plantar aquí hace unos diez años. Es tipo arbustiva y lo que da son unos frutos pequeñitos llamados finger lima que al abrirlos son esferificaciones que explotan al morderlos con un sabor como de lima
¿Dónde operáis?
Tenemos la plantación en Cantabria, donde operamos y hacemos mermeladas, limoncelos y comercializamos nuestros productos en fresco: los limones y los cítricos
Sobre el liofilizado, ¿qué nos puede comentar?
El liofilizado es un proceso por el cual se extrae toda el agua del limón, pero que mantiene todas sus propiedades y todos sus sabores. El resultado queda con una textura crujiente, digamos tipo a galleta
¿Cómo incorporan la sostenibilidad dentro de la empresa?
Hemos apostado desde un principio en ser ecológicos y estamos dando ya pasos para conseguir la agricultura regenerativa y una agricultura de sinergia. Vamos a empezar a sembrar otro tipo de plantas que convivan con nuestra plantación.
¿Cómo valoras la existencia de una feria como Organic Food Iberia?
Es muy positiva esta feria que pone en alza todos los productos sostenibles, ecológicos, que son diferentes a lo normal que llevan cuidados de más.
¿Cómo os diferneciáis del resto de empresas que puedan tener similar objeto?
Somos pioneros en Cantabria donde ya había una cultura del limón, que nosotros hemos querido explotar y que se nos conozca en España y, si puede ser, internacionalmente. Somos una empresa pequeñita que nos diferenciamos del resto por la calidad y en los productos que tenemos y también en el packaging que cuidamos mucho.
