La Asociación Internacional de Cantineros (IBA por sus siglas en inglés), nació en Torquay, Reino Unido, el 24 de febrero de 1951, integrada en aquella edición inaugural por 7 miembros fundadores o gremios: Dinamarca, Francia, Italia, Países Bajos, Suecia, Suiza y el propio Reino Unido. Su primer presidente fue Bill Tarling, seguido por George Baker al año siguiente, luego por George Sieve de Suiza, Pietro Grandi de Italia y Kurt Sorensen de Dinamarca.
En la actualidad, las riendas de la IBA las conduce el italiano Giorgio Fadda, quien se encuentra en Cuba en estos días, participando en la Feria Internacional de Turismo de la isla, FITCuba 2022, que tiene como escenario la playa de Varadero.
El señor Fadda accedió a conversar en exclusiva con el presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, sobre el mayor evento internacional que organiza la IBA, el Campeonato Mundial de Coctelería, previsto para realizarse en el mes de noviembre del presente año, precisamente en Varadero.
El Campeonato Mundial de Coctelería de la IBA de 2022 será la mayor reunión de los mejores barmans de coctelería clásica y flair del planeta. Con la participación de los 64 países asociados a la IBA, el WCC (por sus siglas en inglés) será una batalla entre los mejores cantineros del orbe.
De manera previa, en cada uno de los 64 países que integran la IBA se celebrarán competiciones nacionales de coctelería y flair en busca del próximo Campeón Mundial de Coctelería de la IBA, que saldrá de los ganadores de los respectivos concursos nacionales.
"La IBA existe desde 1951 y celebra este tipo de competición cada año, pero ahora, en los dos últimos años, dejamos de hacerlo por la razón que todos conocemos. Así que esta es la primera vez, después de unos años, dos años, que regresamos a la palestra. Habrá unos 64 países que participarán en esta competición," explicó Giorgio Fadda al Presidente del Grupo Excelencias.
La IBA es una comunidad de asociaciones de cantineros que se dedica a compartir conocimientos e innovaciones. Su comunidad ofrece igualdad de oportunidades para el progreso personal y profesional. Se trata de una organización mundial sin ánimo de lucro formada por personas apasionadas que aprecian las tradiciones y el patrimonio de nuestro oficio. En ese sentido -explica Fadda- la IBA ha estado involucrada en la educación de los jóvenes bartenders de todas partes del mundo.
El hecho de celebrar el evento en la Mayor de las Antillas, de la mano de la antológica Asociación de Cantineros de Cuba, reviste una significación especial para la IBA.
"Cuba es una parte importante de la historia de la coctelería, de la mixología. Muchos cócteles nacieron en Cuba. En realidad, la base de todos los cócteles es casi siempre la misma. Es decir, el zumo de limón. Eso significa el espíritu, que es el ron. Eso significa azúcar, naranja, licor dulce. Así que esta es exactamente la base del Canchánchara, de los mojitos, de los daiquiris y de todas las cosas que nacieron en Cuba. Así que lo que bebemos ahora en todo el mundo es una especie de giro de esos cócteles originales", explica Fadda.
"Estoy muy contento de venir a Cuba por varias razones. Una es que yo también nací en una isla. Así que mi cultura y mi mentalidad están muy, muy cerca de Cuba. Además, me encanta el estilo de vida en Cuba. Esta sensación de comprensión, de libertad y de felicidad. Los cubanos nunca se estresan por nada, lo cual es muy diferente a cómo actuamos en Europa y otros países, donde uno se pasea y se estresa. La gente aquí es feliz en todo lo que hace. Son de los que no se preocupan por el tiempo. Esto es la felicidad, es la esencia misma de la vida. Y esto es lo que me convenció de venir a pasar el resto de mi vida aquí, en esta hermosa isla", añadió el presidente de la IBA.
Fadda tuvo igualmente palabras de elogio para la firma Havana Club, auspiciadora principal del evento en Varadero, así como para la Asociación de Cantineros de Cuba.
"Cuba fundó la primera asociación de cantineros del mundo. Es una institución que tiene más de 110 años de historia. Creo que la historia del ron y los cócteles en Cuba está tan conectada a las raíces del país como la historia de los Habanos", dijo el señor Fadda.
Antes de concluir su plática exclusiva con el Grupo Excelencias, Giorgio Fadda reiteró la invitación al Campeonato Mundial de Coctelería para noviembre de 2022 en la playa azul de Varadero, la misma que por estos días sirve de sede a la principal bolsa turística de la isla.
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