Durante la 37 Edición de Salón Gourmets, conversamos con María González, gerente y maestra quesera de la empresa Quesería VILLADHARO, quien trajo sus quesos con alma hasta el escaparate más importante del entorno gastronómico de la región.
"Somos una empresa familiar en la que tenemos una ganadería propia, ganado ovino. Mi bisabuelo empezó con 200 ovejas, luego continuó mi padre y hoy tenemos 12.000 cabezas de ganado y nos dedicamos al ordeño de la leche y luego a la fabricación de queso. En la feria estamos promocionando nuestros quesos, de todas nuestras variedades".
Por su trabajo, han recibido varios reconocimiento, "el último de este año, el 2024, ganamos medalla de oro al mejor queso español de la competición en el concurso de Lyon, una competición europea. Además, el año pasado, en el World Cheese Awards también ganamos medalla de oro en la variedad de manteca floral. En el concurso del Gourmet nos nombraron como el mejor queso semicurado de España.
En el caso de sus tipos de quesos semicurados, emplean condimento y flores. Han elaborado el primer queso de España madurado en manteca con flores, convirtiéndose en pioneros. "Lo sacamos hace cuatro años. A día de hoy ha habido muchas copias, pero bueno, el sabor del nuestro no lo tiene nadie. Claro. Y además de con flores, también otras especias. Tenemos otras variedades: de pistacho, de romero, con ajo negro...
