El Horeca Professional Expo, HIP 2023, acogía en el día de hoy el inicio de su edición de 2023, una séptima edición marcada por la presumible vuelta a la normalidad en cuanto a cifras de profesionales y visitantes, pero también especial por haber acogido por primera vez en torno a la feria el congreso gastronómico Mezcla, organizado por Hostelería Madrid.
Y para inaugurar esta gran cumbre para los profesionales de la hostelería se reunían en el auditorio principal del congreso – que se celebra en el recinto ferial IFEMA Madrid – el director de HIP, Manuel Bueno, la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, el director general de NH Hotel Group y copresidente de HIP, Hugo Rovira, el también copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio, la delegada de Coordinación Territorial, Transparencia y Participación Ciudadana del Ayuntamiento de Madrid, Silvia Saavedra, y el director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de la Comunidad de Madrid, Ángel de Oteo.
“2022 fue el año de la plena recuperación, y 2023 ha comenzado con mucha fuerza y con grandes expectativas para nuestra industria”, expresaba Manuel Bueno sobre el estado del sector. En relación a la propia feria, señalaba que la de 2023 “es una edición de récord, con 619 empresas expositoras presentando más de 9.000 novedades y 4 pabellones repletos de innovación”.
Coincidía en este aspecto Carlos Pérez, quien señalaba que “HIP no ha fallado ni siquiera en los años más duros de la pandemia, y ha estado presente durante 7 años de manera continuada. La de 2023 es una cita que encaramos con contenido esperanza, al haberse normalizado la situación de vida, al menos en lo que se refiere a potencia de visitar y de gasto en los establecimientos del país”, al igual que lo hacía el otro copresidente de HIP, Hugo Rovira, quien recalcaba que “contra viento y marea, HIP siempre se ha celebrado. Cada años vamos mejorando como feria, y esto es el reflejo de lo que está ocurriendo con el sector turístico en España”.
Por su parte, Silvia Saavedra hacía referencia a la “contribución de HIP a que todo el esfuerzo del sector HORECA mejore la competitividad de la ciudad de Madrid, lo que nos sitúa en una posición de indudable liderazgo en el sector hostelero, gastronómico y turístico”. Cerraba el evento de inauguración Reyes Maroto, y la ministra aludía a HIP como “la principal feria mundial en la que podemos no solo conocer las tendencias, sino convertir los sueños que tiene la industria HORECA en realidad a través de la innovación y de los profesionales que forman parte de este importante sector. HIP atrae a nuevos empresarios que ven en esta feria un lugar en el que documentarse y no quedarse atrás de las tendencias”.
El congreso Mezcla protagonizaba la jornada vespertina
Por la tarde, el auditorio principal de HIP cambió de manos, y estuvo protagonizado por las ponencias de Mezcla 2023, el congreso organizado por Hostelería Madrid, y que por primera vez en su historia se celebraba en el marco de la feria. En esta ocasión, fueron el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, quienes daban el pistoletazo de salida a este evento.
Mientras que el presidente quiso recalcar “la excelente colaboración con el equipo de HIP para celebrar Mezcla en el marco de la feria”, además de poner en evidencia que “la hostelería de Madrid es referencia a nivel mundial, y el futuro es muy prometedor, pero no debemos caer en la autocomplacencia”, el alcalde de la capital expresaba que “HIP nos convierte en una de las grandes referencias a nivel mundo en el sector de la hostelería”.
Sobre la situación del sector, Martínez-Almeida señalaba que “como dice el presidente de Hostelería Madrid, no debemos caer en la autocomplacencia, sino sencillamente pensar en cómo podemos continuar en esa situación de eclosión gastronómica que está viviendo la ciudad. Si hay un sector que a lo largo de todos estos años ha sido clave en la ciudad de Madrid ha sido el de la hostelería y la restauración”.
Entre los protagonistas que se subieron al escenario destacó la conversación que mantuvieron Martín Berasategui, chef 12 estrellas Michelin e histórico de la gastronomía nacional, y Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y chef del restaurante estrellado El Qüenco de Pepa, quienes reflexionaron acerca de las nuevas generaciones de cocineros y acerca del enorme crecimiento de la oferta de alta cocina en la capital.
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Para mañana, se espera uno de los platos fuertes de la feria, y es que HIP trae a su auditorio principal al mejor chef del mundo, Dabiz Muñoz, para dar a conocer la estrategia de éxito en su ‘UniverXO’ gastronómico.
