El mítico compositor de música clásica Giuseppe Verdi decía que "el café es un bálsamo para el corazón y para el espíritu". Los días de tantas personas se erigen alrededor de tazas de café aquí y allá, a una hora y a otra también, pues como la música, muchos no pueden vivir sin él.
De una forma u otra, el café siempre está presente en nuestras vidas. Es por eso que tampoco falta por las noches, cuando la picaresca sale a cazar a los seres noctámbulos, y es que el café, históricamente, ha estimulado a las mentes más brillantes... con un poco de "alegría" para el espíritu.
Los cócteles con base de café parecían haber pasado de moda con la aparición del refresco, pero como todo lo bueno, vuelve, y el café nunca dejó de irse. En este artículo, Excelencias Gourmet te trae unas cuantas opciones de cócteles preparados con café para que, si estás cansado de la cafetería de especialidad, te pases por alguna de las coctelerías que frecuentan los gatos pardos a despertarte y disfrutar de la noche.
A partir de aquí, "vamos a arreglar el mundo con un café". Allá vamos.
Cold Brew Bourbon
Empezamos por una infusión de café molido con agua que en los últimos años ha revolucionado el mundo barista. Puedes adquirirlo hecho o hacerlo en casa, aunque también es una de las especialidades más reconocidas en los locales de café.
En un vaso bajo, se añaden 2 onzas de cold brew y 2 onzas de bourbon para empezar con la magia. Se rebaja ahora con 1 onza de agua y se endulza con otra de jarabe o sirope de azúcar. Para potenciar el sabor intenso que le falta al cold brew, se combina con una pizca un licor de amaro. Finalmente, aportamos el frescor cítrico con una rodaja grande de naranja. Puedes tomarlo con o sin hielo, pues como indica el propio nombre, es un café frío en esencia.
Café Zar
Un café totalmente señorial, mucho más que un cóctel. El zar es el emperador de los cafés especiados con licor. no falla con su pomposidad más elegante, su densidad dulce y espesa y una explosión de sabores que armonizan las ganas de tomarlo.
Se bebe en una taza alta o un vaso alto de batido. Frío o caliente, como uno guste. Lleva una carga de espresso, a poder elegir aromático y con cuerpo medio, una onza de zumo de naranja y una onza de vodka. Al líquido se le ralla un poco de piel de naranja para mayor aroma y se corona con una buena capa de crema chantillí y una cáscara de limón. Si aún te gusta más dulce, puedes ponerle a la base de la taza un poco de azúcar moreno al gusto antes de empezar la combinación.
Espresso martini
El viejo confiable. Siempre ahí cuando se le requiere, es un señor de los cócteles. Es de esa tendencia "vintage", de lo antiguo recuperado y modernizado
Prepararlo para una soirée con amigos es muy sencillo y seguro que arreglar el mundo con un par de ellos en el cuerpo deja de ser lo complicado que parecía.
Se bebe en copa de martini, aunque no contiene nada de este licor. Se prepara en una cubitera con hielo, donde se mezclan una carga de café espresso, una onza de licor café y dos de vodka y 15 ml de sirope de azúcar o jarabe.
Es cosa de sacudirlo con fuerza durante 10 segundos para unir los sabores y olores y después colarlo dentro de la copa, consiguiendo un café con una fina capa de espuma blanca. Si lo quieres decorar con un grano de café encima, podría parecer salido de una de esas coctelerías clandestinas neoyorquinas de los años 20. ¿Te atreves?
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