Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
Javier Olleros presenta en Madrid Fusión la cocina sostenible de Culler de Pau, con un menú de proximidad que reivindica la naturaleza y la creatividad.
Nacho Manzano recibe el Premio Alimentos de España en Madrid Fusión 2025 por su defensa del producto y su apuesta por la tradición e innovación en Casa Marcial.
La Palma tiene viñedos únicos que han encontrado una recuperación excepcional y enorme éxito en el archipiélago con la producción vinos de variedades autóctonas. Jesús Álvarez, ingeniero ambiental que asesora a la bodega Vega Norte nos cuenta qué hace especiales a estos vinos.
Gin Xoriguer lanza Xrubs, su nueva propuesta para la coctelería, combinando tradición menorquina e innovación con recetas diseñadas por Ugo Chan.
Daniel Ampuero destaca en Madrid Fusión con esculturas de chocolate ecuatoriano, resaltando el cacao fino de aroma y su valor en la gastronomía mundial.
Ferran Adrià y Rubén Zubiri destacan creatividad, tecnología y vanguardia como pilares para transformar la gastronomía y mejorar la gestión culinaria.
Iago Pazos en Madrid Fusión destaca la cocina de mercado, la sostenibilidad y el papel de los mercados de abastos como patrimonio cultural y gastronómico.
La IA optimiza menús del día con Eneko Atxa y Axpe en Madrid Fusión. Innovación para eficiencia, sostenibilidad y personalización en restaurantes.
Quique Dacosta presenta en Madrid Fusión 2025 un menú que combina innovación y tradición valenciana, destacando productos locales con técnicas únicas.
Oriol Castro de Disfrutar presenta en Madrid Fusión 2025 innovaciones como hidromiel de plátano, estalactita dulce y embutidos de carnes poco comunes.
Gastón Acurio y Dabiz Muñoz fusionan tradición y vanguardia en Madrid Fusión 2025 con innovadoras versiones del ceviche, destacando sostenibilidad.
El cóctel Presidente, nacido en La Habana, combina ron cubano y granadina, reflejando elegancia y la esencia de las cantinas cubanas de los años 20.
