Bebida: Vino fortificado Néctar PX. González Byass. Jerez-Sherry-Xèrés. España
Habano: Montecristo. Petit Edmundo. Cuba
Postre muy bien concertado con predominio del sabor del chocolate aunque los frutos secos de almendras y nueces le confieren una atractiva compañía acentuándole el ron. Se engrandece con las notas del vino fortificado Néctar PX de González Byass, Jerez-Sherry-Xèrés, España, de la uva pedro ximénez.
Es un vino que muestra un espectacular color caoba claro, con aroma de almendras tostadas, especias dulces, pastelería, fruta pasifi cada y tabaco. En boca es lleno, con fino amargor, untuoso, varietal, cálido y equilibrado, que reúne la gama completa de sabores: ácidos, dulces, salados y amargos.
Postre y vino de excelente complementación, para el cual se propone un Petit Edmundo cepo 52 por 110 mm de la marca Montecristo. Esta vitola expresa frutos secos, con notas de café, cacao seco, chocolate y vainilla seca.
Con un tiempo de fuma de 25 minutos, gracias a ella plato, bebida y habanos se relacionan, refuerzan y complementan.
Ingredientes:
200 g de magdalenas
200 g de chocolate
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
150 g de nueces
100 ml de ron añejo 7 años
150 g de almendras
Preparación: Derretir el chocolate en baño de maría. Batir el azúcar con la mantequilla hasta cremar y mezclar la mantequilla con las nueces, almendras y bizcocho desmenuzado. Agregar el ron añejo y mezclar. Refrigerar por 24 horas.
