La Mamma Pazzo se ha instalado en Conde Salvatierra, no 37, junto al Mercado de Colón, donde se inaugura un restaurante extravagante, lúdico, divertido. Ahí, si bien se servirán recetas reconocibles y genuinas de pasta o pizza -no podrá faltar la carbonara. Cuenta con tres ambientes diferenciados -el Circo, el Giardino y el Club, escondido tras una librería-.
Buen ambiente, interiorismo colorido y diferenciado, así son estos tres claros espacios, cada cual para una ocasión distinta: el Circo, con una amplia barra que da la bienvenida y varias decoraciones que recuerdan a la Italia más tradicional; un poco más allá, el Giardino, con un salón interior para servir comidas y cenas con reserva; y, tras la aparente librería del fondo, una puerta que conduce hasta el Club. Un reservado idóneo para dejarse llevar por la música, el ambiente festivo y la carta líquida.
El nuevo restaurante cuenta con un amplio horario (de 13:00 a 01:30 horas) y ofrece distintas alternativas para cualquier momento del día: aperitivo, comida, tardeo o cena.
Italia es un país de tradiciones. Desde el aperitivi a media tarde al capuccino para el desayuno. También están los gnocchi en las celebraciones, pasando por las lentejas de Nochevieja o el panettone de Navidad. De Norte a Sur, cada momento tiene su costumbre culinaria, y el grupo valenciano Cosmic Group, que se encuentra tras el proyecto -y tras otros, como la ya conocida coctelería lounge Maison Lupin-, quería preservar esa esencia. Por ello, tanto el estilo de vida como las recetas clásicas del Sur de Italia tendrán un gran protagonismo. “Buscábamos crear un rincón hedonista repleto de recuerdos y momentos inolvidables, capaz de transportar a través de la cocina y la decoración”, explican sus propietarios. “Un templo de la cocina italiana, con auténticos rincones sicilianos, los colores vivos del Mediterráneo y los toques de la naturaleza de ciudades como Taormina o Palermo”.
En su carta, el comensal encontrará platos preparados con productos tradicionales y de calidad, como son la pasta al dente, el queso parmigiano o el guanciale, entre otros. Algunas de sus recetas son:
- La Grande Burrata. Un antipasti de la vera cucina italiana, donde la burrata se acompaña de pappa al pomodoro (una sopa espesa típica de la Toscana), tomate amarillo confitado y pesto de rúcula.
- La pizza Nonna Lucia di Pisa. Sobre una esponjosa masa, se añaden mozzarella, setas, speck y trufa rallada; no hace falta más para tocar el cielo. Servida sobre un plato en forma de Torre de Pisa, es un imprescindible nel suo ricettario.
- Ravioli de Mozzarella di Búfala. Un plato auténtico, con albahaca, hierbas de montaña, pistacchio y un tierno guanciale. Dicen que, cada vez que la Pazzo lo preparaba, la gente suspiraba.
- Y, para endulzar la sobremesa, el tiramisú de la Mamma. Un clásico, fatti a casa.
