La hamburguesa más original y la segunda mejor hamburguesa a domicilio de España se elaboran en la capital. Así lo dictaminó la Best Burger Spain 2023, competición celebrada el pasado mes de marzo en A Coruña, que premiaba a las hamburguesas más sobresalientes del país. En la tercera edición de este concurso, el galardón a la mejor hamburguesa de España recaló en el restaurante Burger Food Porn de Sevilla - una hamburguesa de pan brioche hecho a base de mantequilla francesa (receta propia), 2 pattys de 110gr. de rubia gallega madurada 45 días, cheddar madurado 8 meses, bacon ahomado al roble y emulsión de huevos fritos con chistorra –.
Pero la originalidad y el mejor servicio de entrega a domicilio fueron también premiados en el certamen, y fueron dos hamburgueserías madrileñas las que triunfaron en estos apartados.
Frankie Burgers, referentes del delivery
La joven hamburguesería Frankie Burgers – nace en Alcalá durante la pandemia y ya posee otros dos establecimientos en Madrid, uno en la calle Ponzano y otro en la calle Espronceda – ha sabido perfeccionar su servicio de entrega a domicilio, escalando un puesto más en el ranking de Best Burger Delivery by Uber Eats. Si el pasado año se alzaba con el tercer puesto con su emblemática Frankie Cheese Bacon, en 2023 esta preparación se ha consolidado con el segundo puesto de la categoría.
Así, la receta del éxito de la mejor hamburguesa para disfrutar a domicilio en Madrid la conforman 160 gramos de carne de vacuno, queso cheddar, beicon y salsa Frankie, todo presentado en un tierno y suave pan brioche y acompañado de patatas fritas caseras.
Para el establecimiento, aspectos como respetar el carácter sencillo de las hamburgueserías americanas tradicionales y realizar todos los procesos a mano son esenciales en la elaboración de sus hamburguesas, las cuales rondan los 12 euros. No es casualidad, por tanto, que Frankie Burgers, la cual está inspirada en las primeras y auténticas hamburgueserías estadounidenses nacidas entre los años 20 y 40, sea hoy un referente en el panorama de hamburguesas gourmet de la capital.
Una hamburguesa de atún, premio a la originalidad
Pero no solo con productos cárnicos se puede conseguir una hamburguesa “top”, algo que han demostrado en el restaurante madrileño La Misión. La categoría Audacious del campeonato, que reconoce la originalidad en una hamburguesa, ha premiado a la Tuna Turner Burger que preparan en el local, elaborada a base de aguacate, mayonesa de sriracha y pepinillo, un filete de atún de 150 gramos y alga wakame, todo flanqueado por un esponjoso pan brioche.
Una serie de ingredientes que, a priori, es más difícil encontrar en una hamburguesa, pero que en su conjunto conforman una elaboración que ha conquistado al jurado de la competición. Además, era la única hamburguesa hecha a partir de pescado que se presentaba al concurso. Sin lugar a dudas, un premio a la valentía y la innovación.
Por un precio de 16 euros se puede probar en el Restaurante La Misión —también en El Recuerdo—, aunque también se puede degustar en casa gracias al servicio take away y delivery que ofrecen. Ubicado en el corazón de Arturo Soria – calle José Silva, 22 – este establecimiento ha sabido reconocer el potencial de las hamburguesas de pescado, algo que ya es palpable al otro lado del Atlántico. Fue en Estados Unidos donde Pelayo Galán, al frente del restaurante, descubrió el éxito de estas preparaciones, las cuales han tenido una gran acogida también en la capital española.
“Cuando vamos a probar un plato de este tipo lo que todos queremos, al fin y al cabo, es que esté bueno, que sea sencillo y que tenga la esencia de lo que entendemos por una buena hamburguesa: buen pan y buen producto. La nuestra no tiene mucho misterio: sobre una capa de mayonesa de sriracha y pepinillo, se coloca una cama de aguacate, luego la porción de atún y finalmente se corona con alga wakame. Es esa sencillez, sin duda, el punto fuerte de nuestra Tuna Turner Burger y lo que creemos que nos ha valido para alcanzar el premio”, explicaba Galán sobre la premiada hamburguesa. “En la simplicidad está el éxito”, sentenciaba.
