Thibaut Spiwack y Sarah Ledu, dos chefs locos por el gusto, enamorados del producto local, hacen soñar a los gourmets
En el último piso de la Filarmónica de París, en el distrito XIX, el restaurante panorámico y lounge barcpresta su atmósfera acogedora a una cocina del gusto, orquestada por el chef estrella Michelin, Thibaut Spiwack, e interpretada diariamente por su aventajada alumna, Sarah Ledu. L'Envol es el nuevo punto de encuentro de los gourmets del Este de París.
Un edificio muy original, de formas atrevidas, aluminio arremolinado y un pavimento acorde con la construcción de la Filarmónica, ha sido diseñado por el estudio Jean Nouvel, ofreciendo una arquitectura de poesía conmovedora. En este templo de la música clásica, lugar de vida, de intercambio de emociones y de sensibilidad, donde L'Envol ha hecho su nido, con un entorno de alta costura para una cocina de autor, accesible e inventiva, gourmet y responsable, se explora las emociones de sus comensales.
Chefs enamorados del producto local
Dos chefs locos por el gusto, enamorados del producto local y de la cocina contemporánea, y de raíz responsable, hacen soñar a los gourmets: por una parte, Thibaut Spiwack, pionero de la gastronomía sostenible. Y, por otra, Sarah Ledu, que ha ejercido la profesión en locales de gran prestigio de París, elaboran platos de autor de la cocina traiccional francesa con toques de genialidad y complicidad para el gusto, llevando a experimentar sabores que dejan recuerdos en la memoria prenne del gourmet, en los servicios de cena, de miércoles a sábado.
L'Envol se erige como un lugar ideal, (con dos espacios gourmet en su restaurante panorámico), para cenas únicas y acogedoras. Éste, firma una partitura inventiva y contemporánea, con el gusto por los 'acordes mayores'. La sala panorámica tiene una distribución variable y un lounge bar en el sexto piso de la Filarmónica, con un ambiente acogedor y con unas vistas de los tejados de la capital francesa, desde donde se escucha el latido del carazón de la ciudad.
Platos reinventados
Entre platos tradicionales reinventados y sugerimientos audaces, L'Envol se inspira en su 'Ile-de-France' y las estaciones del año, para ofrecer un menú en evolución, con una genialidad manifiesta. Thibaut Spiwack y Sarah Ledu han diseñado un menú compuesto de 3 pases. También, una carta basada en entrantes animados, platos apasionantes y postres gourmet, destinados a crear un momento de placer inolvidable. L'Envol se presenta como una experiencia dentro de una experiencia. Un destino en sí mismo.
