Un país de gran extensión geográfica como Argentina, con una vasta cultura e historia, tiene un gran tesoro para ofrecer: su gastronomía, sinónimo de esa diversidad y reflejo del carácter multiétnico y multicultural de la población del país. Así, se constituye, además, en una nación rica en tradiciones culinarias y en la época navideña se demuestra.
Entonces, ¿cómo celebrar la Navidad y el Año Nuevo al más puro estilo argentino? Para ello hay platos y costumbres que no se pueden obviar y deben ser estrellas en tu menú para estas fiestas.
Antes de lanzarnos, debemos tener en cuenta que en diciembre la temperatura promedio en este país es de 25 a 30 grados (varía según la región), mientras que, en Estados Unidos, por ejemplo, es pleno invierno y hay nieve, ello hace que sea una celebración distinta: festejos en jardines, entremeses y muchos platos fríos y calientes.
De acuerdo al chef correntino Ariel Leguiza, referente de la cocina típica del nordeste argentino, la elección de las comidas para celebrar las fiestas es siempre muy particular según la región. No obstante, señala algunos platos que se elaboran en general en todo el territorio, como el asado, emblemático de la gastronomía del país, así como el lechón y la pavita, la ensalada Waldorf y el Vitel Toné.
Platos tradicionales para un menú argentino en Navidad
Como decíamos, la gastronomía en Argentina es un tesoro y su disfrute va más allá de los días festivos, pero si creamos un podio, estos serían los cinco platos imprescindibles:
Vitel Toné: Este plato tradicional es originario de la gastronomía italiana, de la región de Piamonte. Llegó al país con los miles de italianos que cruzaron las fronteras para asentarse en la Argentina. Su preparación es con carne vacuna acompañada de una salsa de atún, aceite, mostaza y anchoas. Se le suman alcaparras por arriba.
Lechón: De la mano de la gran tradición del asado, en Navidad no puede faltar el lechón. Suele prepararse días previos a las fiestas y se come a temperatura ambiente, acompañado de ensaladas, tartas y más.
Ensalada rusa: Se realiza con una mezcla de papas hervidas, zanahoria, arvejas y muchísima mayonesa. Sirve de acompañamiento o de entrada. A raíz de la pandemia, surgió una variante a esta en la provincia de Corrientes, que es la ensalada Taragüí, se elabora con mandioca, o yuca, como también se le conoce. Lleva mayonesa, jugo de limón, hojitas de apio verde, y lechuga repollada.
Pan dulce: Heredado también de las tradiciones europeas, el pan dulce o panettone tiene más de 500 años. Es un pan de manteca y azúcar que puede tener pasas, frutas abrillantadas y hasta chocolate. Un postre imprescindible en la mesa argentina de Navidad.
Turrón: Por su parte, el turrón viene de Europa, pero de las costumbres españolas. Un tentempié delicioso que puedes encontrar con almendras y otros frutos secos en su versión dura o blanda.
Otros placeres para el paladar en Navidad y Año Nuevo
Si bien esos platos forman el top 5 en una cena de Navidad y Año Nuevo, hay otros alimentos que son parte de la tradición y se han mantenido en el gusto de los argentinos. Los frutos secos son estrellas de las fiestas, también las frutas abrillantadas, las pasas. El champagne, la sidra o un buen vino, harán de los brindis una fiesta para los sentidos.
Las cenas en Argentina para esta época del año suelen ser verdaderos banquetes, una oportunidad para celebrar con la familia y los amigos y para disfrutar de ese premio que ha merecido el país tras años de transculturación de sabores, experiencias e historia: su gastronomía.
