Deliciosa herencia azteca para refrescarse y saciar la sed, en su época acostumbraban machacar la fruta, de la misma manera que molían las semillas o las flores agregándoles agua natural, hasta la llegada de los españoles. A partir de ese momento comenzaron a endulzarla con el azúcar y, en algunos casos, agregando leche.
En todo México es muy común beber "aquas frescas" -aguas de sabores-. Hay una enorme variedad. Las preparamos con frutas, flores, hierbas o semillas naturales, para refrescarnos en verano o disfrutarias en cualquier época del año acompañando las comidas, en lugar de beber refrescos o agua natural.
Me encanta ver las aguas frescas en las vitroleras -barril de cristal-, con esos colores intensos en puestos callejeros, en mercados, en taquerías. Es muy común beberlas en todos los estados de la república mexicana. Lo más espectacular es que en cada lugar encontraremos sabores que diferencian y hacen especial a cada uno.
Los sabores más comunes son el agua de limón con chía, de flor de Jamaica, de tamarindo y horchata de arroz. Sin embargo, nunca puede faltar el sorprendente sabor del agua de alfalfa, de cacahuate, de chilacayota, de aguacate, de melón, sandía, guanábana, de poleo, hierbabuena con limón, piña, fresa... Son tantos y tan deliciosos.
Aún tengo ese recuerdo de cuando era pequeña, siempre había una buena jarra de agua fresca, todos los días nos sorprendian con diferentes sabores, cuántas vitaminas, minerales y antioxidantes tomábamos sin darnos cuenta. Hasta el día de hoy, sé que al visitar cualquier casa mexicana me darán la bienvenida con un sorprendente vaso de agua fresca.
Te comparto dos recetas. Por su nombre te sorprenderán y, de sabor, estoy segura te fascinarán, además de estar bien hidratada en esta temporada de calor.
Agua de Cacahuate
Ingredientes
- 250 kg de cacahuates -cacahuetes- con cascara
- 1/2 rama de canela
- 5 litros de agua
- Azúcar, al gusto
Elaboración
- Tostar los cacahuates con su cáscara.
- Pelar los cacahuates y quitarles la piel.
- Licuar el agua con la canela y colar.
- Moler los cacahuates con el agua que molinos la canela.
- Verter en una jarra y endulzar al gusto.
Agua de Aguacate
Ingredientes
- 3 aguacates maduros -de preferencia variedad hass-
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
- 1 lima
- 7 litros de agua
- Azúcar al gusto
Elaboración
- Pelar y quitar el hueso a los aguacates.
- Licuar la pulpa del aguacate con la esencia de vainilla y el zumo de lima
- Verter en una jarra y endulzar al gusto.
¡Prepara cada una, descubre la delicadeza de su sabor y disfrútalas con todo sentido!
Ya me dirás qué te parecieron o cuál es tu sabor preferido.
