Las cremas de vegetales y viandas son sin dudas una opción para agregar en el menú del hogar y variar de vez en cuando los platos habituales. Son sencillos de elaborar y además, una propuesta versátil y saludable.
La receta clásica de esta crema es la vichyssoise, que tradicionalmente se sirve fría. Sin embargo, también puedes disfrutarla en caliente, sólo lleva muy pocos ingredientes y algunos pequeños cambios. Así, podrás disfrutar de ella tanto en días de verano como de invierno.
Ingredientes
- 3 puerros hermosos (solo la parte blanca)
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 150 mililitros de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 150 mililitros de leche evaporada o nata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Debes elegir el vino para comenzar. Se recomienda un vino blanco, con buena acidez, elegante y en el que primen los aromas a fruta de hueso, frutos secos, mantequilla o especias. Entre las variedades más adecuadas están la chardonnay, verdejo o garnacha blanca.
Pasa luego a rehogar las verduras. Lava los puerros y corta la parte blanca en rodajas. Corta la cebolla en juliana y las patatas en dados. En una olla, cubre el fondo con un chorro de aceite de oliva. Pocha el puerro y la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a tomar color, añade las patatas y sube el fuego.
Añade el vino blanco y deja reducir. Cuece
Cuando el alcohol se haya evaporado, añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y cocina durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Haz la crema. Cuela y reserva el caldo de cocción. Tritura las verduras con la nata o leche evaporada. Ve añadiendo caldo de cocción hasta que se quede con la textura deseada. Salpimienta y sirve caliente.
Crema de puerro para días de calor
Puedes elaborarla con remolacha: Incorpora una remolacha cocida cuando vayas a triturar la crema de puerros. Deja enfriar y sirve con unas lascas de parmesano y piñones.
También tienes una opción con fruta: la manzana. Añade una manzana pelada y cortada en trozos a la vez que la patata. Tritura y sirve fría con unos dados de manzana salteados con mantequilla y unas hojas de rúcula puestas en el último momento para que no pierdan su frescor.
Fuente: Vinetur
