¿Quién no ha sufrido algún reproche de madres o abuelas por tirar comida? La verdad es que pocos se salvan. Deshacerse de alimentos en buen estado es más común de lo que parece y sus efectos van más allá del bolsillo. Tales desperdicios resultan en gran medida causantes de contaminación.
De ahí que saberles dar una nueva oportunidad en las cocinas es, además de una solución económica inteligente, una acción positiva para reducir la huella de carbono, y la vez activar el lado creativo del interior “masterchef” que llevamos dentro. Desde cáscaras de frutas hasta pan duro, la cocina de aprovechamiento supone una respuesta ingeniosa a las falsas creencias de que las sobras son siempre aburridas y poco apetitosas.
Desde Excelencias Gourmet te compartimos 4 recetas para redescubrir sabores y combinaciones que, de otro modo, podrían pasar desapercibidos.
1. Tortilla de pan duro
Ingredientes:
- Restos de pan duro (aproximadamente 200 g)
- 4 huevos
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Remoja el pan duro en agua o leche durante 10 minutos, luego escúrrelo bien y desmenúzalo.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Bate los huevos en un bol, añade el pan desmenuzado, el queso, la cebolla y el ajo. Salpimienta al gusto.
- Vierte la mezcla en la sartén caliente con un poco más de aceite y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados.
2. Sopa de verduras
Ingredientes:
- Verduras sobrantes (zanahorias, papas, brócoli, etc.)
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (perejil, cilantro)
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes.
- Añade las verduras sobrantes troceadas y rehoga durante unos minutos.
- Agrega el caldo y deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Salpimienta al gusto y sirve caliente, adornado con hierbas frescas.
3. Croquetas de arroz y pollo
Ingredientes:
- Restos de arroz cocido (2 tazas)
- Restos de pollo cocido desmenuzado (1 taza)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina o pan rallado
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un bol grande, mezcla el arroz, el pollo, la cebolla picada, el huevo y la harina o pan rallado. Salpimienta al gusto.
- Forma pequeñas bolas o croquetas con la mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
- Escurre en papel absorbente y sirve caliente.
4. Pudding de frutas “pasadas”
Ingredientes:
- Restos de frutas maduras (plátanos, manzanas, peras, etc.)
- 4 rebanadas de pan duro
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear con mantequilla.
- Corta el pan en trozos y colócalo en el molde.
- Pela y corta las frutas, colócalas encima del pan.
- En un bol, bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla.
- Vierte la mezcla sobre el pan y las frutas, asegurándote de que todo quede bien empapado.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el pudding esté firme y dorado. Sirve tibio o frío.
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