La Denominación de Origen (D.O.) existe en los países con cultura vitivinícola de todo el mundo, y Chile no escapa a ello. Si bien comenzó en Europa, a los países del llamado Nuevo Mundo también llegó esta corriente que fija un reglamento y atribuye estándares de calidad al producto elaborado en una determinada región.
En el caso de Chile existe la D.O. Chile, el sistema de clasificación que define regiones, subregiones, zonas y áreas como D.O. para identificar el origen de las uvas. Para utilizar D.O. en la etiqueta, el 85% de las uvas deben proceder del origen definido.
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El Decreto de Agricultura nº 464 de 14 de diciembre de 1994 en Chile, establece la separación vitivinícola por zonas o denominaciones de origen y fija normas para su utilización. En ella, podrá incluir una de las siguientes menciones complementarias de calidad que pueden ser de menor a mayor categoría:
- Superior: Mención reservada para vinos de características organolépticas distintivas y propias.Reserva o Reservas: Mención reservada para vinos, que tienen una graduación alcohólica de al menos 0,5 grado superior al mínimo legal. Constituyen un producto de características organolépticas distintivas y propias, que podrá ser objeto de tratamiento con madera.
- Reserva Especial: Mención reservada para vinos, que tienen una graduación alcohólica de al menos 0.5 grado superior al mínimo legal. Constituye también un producto de características organolépticas distintivas y propias, que ha sido objeto de tratamiento con madera.
- Reserva Privada: Mención reservada para vinos, que tienen una graduación alcohólica de al menos 1 grado superior al mínimo legal, constituyendo un producto de características organolépticas distintivas y propias, que podrá ser objeto de tratamiento con madera.
- Gran Reserva: Mención reservada para vinos, que tienen una graduación alcohólica de al menos 1 grado superior al mínimo legal, constituyendo un producto de características organolépticas distintivas y propias, que ha sido objeto de tratamiento con madera.
Los valles de Chile
Valle de Copiapó
Copiapó, el valle vitivinícola más al norte recientemente incluido dentro de las zonas productoras del país, es parte de la región de Atacama en Chile y hogar del desierto no polar más seco del mundo. La mayoría de los viñedos en Copiapó están sembrados con uvas Pisco, utilizadas para la producción de este destilado de uva nacional.
Valle de Huasco
Huasco es una nueva frontera y descubrimiento para el vino chileno. Ubicado en la frontera del desierto de Atacama, bajo este clima extremo puede hacer vinos excepcionales. Esta región se puede subdividir en 2 regiones: Huasco Costa y Huasco Alto. En Huasco Costa, a unos 20 km del océano Pacífico, los vinos de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Syrah crecen bajo la fresca influencia costera de niebla de la mañana y fuertes brisas provenientes de la costa pacífica. En Huasco Alto, hacia el interior desde Vallenar, conocida como la región de Alto del Carmen, históricamente se han producido vino frescos, dulces y aromáticos que reciben el nombre de “pajarete”, mezcla de diferentes uvas moscatel – muy aromáticas- cultivadas a más de 1,100 metros sobre el nivel del mar.
Valle de Elqui
Ubicado en la Región de Coquimbo. En este territorio, los viñedos han sabido buscar el verdor en las montañas de la Región, encaramándose en suelos extremadamente rústicos que han logrado otorgarles a las vides el medioambiente indicado para su desarrollo, siendo las cepas líderes de la región el Syrah, para los tintos y Sauvignon Blanc entre los blancos.
Valle de Aconcagua
Su cuenca está conformada por el río Aconcagua, que corre desde la Cordillera de los Andes hasta el Océano Pacífico. En sus riberas existen terrazas aluviales y coluviales que son ideales para el cultivo de la vid. Las variedades tintas tienen una larga tradición en el valle interior cerca de los Andes, mientras que Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir, cepas amantes del clima frío, están prosperando y presentando excelentes resultados en la zona costa del valle
Valle de Casablanca
Este valle es uno de los principales productores de vino blanco de Chile. Las elevaciones más altas, más cálidas y libres de heladas son propicias para variedades tintas como Merlot y Syrah, mientras que las áreas más bajas y frías son favorables para los blancos vibrantes con una mineralidad característica que hacen del Sauvignon Blanc y Chardonnay las variedades más icónicas del Valle de Casablanca.
Valle de San Antonio
El suelo es característicamente delgado y rocoso como resultado de la proximidad del valle con el Océano Pacífico, zona productora de vinos blancos reconocidos por su mineralidad y acidez intensa y también de tintos llenos de fruta concentrada y una acidez persistente natural. El Valle de San Antonio muestra un gran potencial para la producción de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir. Más al interior se encuentran algunos de los mejores y más intensos Syrah de clima frío del país.
Valle del Maipo
El valle del Maipo es esa de las regiones vitivinícola más reconocida de Chile que ha ganado su reputación por ser la cuna de excelentes y connotados vinos tintos. La región cuenta con viñedos orientales ubicados en la precordillera de los Andes y viñedos occidentales que se extienden a los suelos arenosos de la Cordillera de la Costa. Siendo la principal variedad plantada el Cabernet Sauvignon, característicamente complejos con taninos bien estructurados. Otras variedades tintas que prosperan en el valle son el Merlot, Syrah y Carménère.
Valle de Cachapoal
La mitad norte del gran Valle de Rapel ha sido tradicionalmente conocida por sus vinos tintos particularmente Carménère, Cabernet Sauvignon y Merlot, que representan aproximadamente el 80% de la producción total de la región. El valle presenta variados microclimas que generan el ambiente adecuado para una amplia gama de vinos, desde variedades de climas fríos en los viñedos elevados de las estribaciones de los Andes, hasta variedades de exigencia más cálidas en las áreas que rodean el Lago Rapel a lo largo de las colinas costeras. En este valle, las suaves brisas del Océano Pacífico y los suelos arcillosos hacen sinergia para dar paso a una de las regiones productoras más destacadas de Carménère del país.
Valle de Colchagua
Ubicado en la mitad sur del valle de Rapel, el Valle de Colchagua ha evolucionado en los últimos veinte años, desde una extensión tranquila de tierras de cultivo a ser una de las regiones vitivinícolas más grandes y activas del país. La gran mayoría del vino que se produce aquí es tinto, con una propensión particular a la producción de Carménère, Cabernet Sauvignon y Merlot, aunque las plantaciones recientes cerca de la costa también han demostrado ser una región con gran potencial para vinos blancos de clima fresco.
Valle de Curicó
Con una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XIX, el valle de Curicó, es hasta el día de hoy con centenarios viñedos, una de las áreas vitivinícolas más veneradas, diversas y más grandes de Chile. La región presenta una amplia diversidad de suelos de orígenes volcánicos y aluviales, con texturas francas y arcillosas, de diferentes contenidos y niveles de retención de humedad, favoreciendo especialmente la producción de Cabernet Sauvignon y Sauvingnon Blanc quienes son las principales variedades plantadas del Valle.
Valle de Limarí y Choapa
El valle del Limarí es reconocido dentro del territorio chileno por la presencia de suelos calcáreos y su excelente potencial para la producción de Chardonnay, de igual forma, los Syrah del valle han sido reconocidos a nivel mundial, comenzando también a producir Pinot Noir de excepción en estos últimos años. El pequeño Valle de Choapa, más al interior y ubicado en las montañas, también produce Syrah muy interesante.
Valle de Maule
La región vitivinícola más grande de Chile es también una de las más diversas en términos geográficos y climáticos, abarcando los Andes hacia el este, los valles planos y soleados a lo largo del corredor central y las colinas costeras hacia el oeste, permiten que tanto las variedades tintas como las blancas encuentren un terruño óptimo en dónde ser cultivados. Sus condiciones climáticas imparten una intensidad aromática característica al Carménère, característicamente lleno de especias y pimienta negra de esta región y permiten que Cabernet Sauvignon y Merlot prosperen también. Maule también es hogar de algunos de los viñedos más antiguos del país, una vitivinicultura de secano y formación en cabeza, excelente zona para encontrar Carignan de excepción.
Valle de Itata
Con más de 500 años de historia el Valle del Itata se ubica geográficamente en la región de Bío-Bío, provincia de Ñuble. Su clima mediterráneo húmedo, la presencia de temperaturas más bajas que en otros valles y con estaciones bien diferenciadas, suelos arenosos, graníticos y ricos en minerales que dan pie a una alta productividad y favorecen a variedades tradicionales como País y Moscatel de Alejandría, que predominan en la región. En la actualidad, las bodegas intentan rescatar este antiguo legado vitivinícola que había pasado al olvido cultivando finas cepas de las variedades Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Tintórera, Semillón, Chardonnay y Sauvignon Blanc, entre otras, con la mirada puesta en la producción orgánica y en los altos estándares de calidad.
Valle de Bío bío – Malleco
El Valle de Bío-Bío marca la verdadera transición hacia el profundo sur chileno. Las condiciones climáticas frías son favorables para las variedades borgoñonas, Chardonnay y sobre todo Pinot Noir están ofreciendo muy prometedores resultados. También es un área adecuada para otras variedades blancas como Sauvignon Blanc y Riesling sur del río Biobío. Malleco, ubicado entre la Cordillera de los Andes y la de Nahuelbuta, es la Subzona más pequeña y meridional que se extiende hasta los 40º, el Valle de Malleco se transforma en cuna de variedades de clima frío, tales como Chardonnay y Pinot Noir.
Valle de Cautín
Con un puñado de hectáreas dedicadas a la producción de vino, Cautín es parte de la región Austral en el extremo sur de Chile. Hay dos subregiones dentro del valle de Cautín: Perquenco y Galvarino.
Valle de Osorno
El Valle de Osorno se ha abierto paso dentro de los valles de clima frío, presentando excelentes resultados en Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Riesling. Hasta ahora, las plantaciones de vides están cerca de Lago Ranco y el valle de Río Bueno. Los vinos resultantes tienen un gran carácter mineral, son elegantes, intensos y tienen una acidez refrescante con menor contenido de alcohol. Los vinos espumosos de alta calidad también se están desarrollando en la región.
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Fuente: Wines of Chile, Vinologos.
