Blanco o marrón, con la yema más clara o intensa, recién comprado o cocido: el huevo cambia y se comporta de distintas maneras según su origen, conservación y preparación
L’Etivaz AOP solo puede elaborarse del 10 de mayo al 10 de octubre, en los Alpes de Vaud, con leche cruda, calderos de cobre y fuego de leña.
El ube, el llamativo ñame morado filipino, gana terreno en redes y gastronomía y apunta a convertirse en el nuevo matcha por su sabor y versatilidad.
l Afuega’l Pitu significa «ahoga el pollo», tiene cuatro versiones y llegó a usarse para pagar impuestos. La historia más curiosa de este queso asturiano.
Un recorrido por los platos, dulces y bebidas vinculados a Napoleón, Churchill, Leonardo da Vinci, Julio César, Cleopatra, Einstein, Elvis e Isabel I.
Zanahorias que tiñen la piel, remolacha que vuelve roja la orina y espárragos que cambian su olor: la ciencia explica estos efectos sorprendentes.
Melitta Bentz utilizó un recipiente de latón y papel del cuaderno de su hijo para inventar en 1908 el filtro de café que revolucionó las cocinas.
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
El porrón pasó de tabernas y fiestas a la alta cocina. Disfrutar lo transforma en un cóctel de tres bebidas que se mezclan al llegar al paladar.
La pimienta blanca y la negra nacen de la misma baya. El momento de recolección y el procesamiento explican sus diferencias.
Moritz propone nueve maridajes para descubrir cómo cada cerveza puede potenciar platos frescos, fritos, especiados, carnes y postres.
La regla de los meses con R nació por conservación, calor y estacionalidad, pero hoy no basta una letra para decidir cuándo comer marisco.
La cerveza monástica no fue solo cosa de monjes: también hubo monjas cerveceras, saber botánico, fermentación y tradición conventual.
España adora el marisco, pero la langosta sigue siendo excepcional: precio, escasez, tradición y confusión con el bogavante explican el fenómeno.
España dice mayoritariamente mayonesa, pero mahonesa conserva el vínculo con Mahón. Un estudio de Helios reabre el debate.
En Dulle Griet, un bar de Gante con más de 500 cervezas, los clientes dejan un zapato como fianza para beber la Max van ’t Huis.
