En un país en el que los alimentos proceden, en su gran mayoría, de la importación, el chef Juan José Cuevas apostó hace varios años por incluir progresivamente un mayor porcentaje de productos locales en su menú. Es así como ha hecho de su restaurante, el ‘1919’, ubicado en el Condado Vanderbilt Hotel, un referente de la gastronomía puertorriqueña.
