gastronomía

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Frei Betto: "Comer es una liturgia"

Carlos Alberto Libânio Chisto más conocido como Frei Betto, en el marco de la jornada inaugural del II Taller Culinario Cuba Sabe 2020 impartió la conferencia magistral "Soberanía Alimentaria en el siglo XXI". Con el reconocido teólogo brasileño Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar...

Cuba Sabe 2020 pondera la esencia de la gastronomía cubana

El II Taller Culinario Cuba Sabe 2020 comenzó este 9 de enero en el hotel Iberostar Grand Packard, en La Habana, Cuba. Organizado por la Agencia de Turismo Cultural Paradiso, de conjunto con el Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, la Federación Culinaria de Cuba y las Asociaciones de Cantineros y Sommeliers, el evento propone entender, promover y asumir los valores de la cocina cubana como historia, tradición y modernidad de este país.

Quique Dacosta será el responsable gastronómico del nuevo Mandarin Oriental Ritz

Quique Dacosta, será el responsable gastronómico del icónico Hotel Ritz de Madrid que abrirá sus puertas este verano como nuevo Mandarin Oriental Ritz.

La gastronomía dominicana y el merengue

En el contexto de la relación analógica entre la gastronomía dominicana y el merengue, ambos aportan el "sabor" nuestro y son parte integral de nuestra cultura. La cocina criolla dominicana, que es la que aporta los sabores que nos caracterizan, debe evolucionar como lo hizo el merengue, para lograr su ideal posicionamiento internacional; este es el gran reto que tienen los cocineros dominicanos para el 2020 y en lo adelante.

Niko Romito ganador del Premio Cocinero del Año en Europa

Niko Romito, chef del restaurante Reale, situado en la ciudad de Castel di Sangro (Abruzzo, Italia), ha sido seleccionado como ganador del Premio Cocinero del Año en Europa. El galardón, uno de los más prestigiosos reconocimientos del sector, se entregará en el marco de Congreso Internacional Reale Seguros Madrid Fusión 2020, que este año celebra su XVIII edición del 13 al 15 de enero en el Pabellón 14 de IFEMA-Feria de Madrid.

"En la gastronomía, las mujeres siempre fueron las que transmitieron el saber, sin ego de ninguna clase"

Está a punto de cumplir 90 años y de cerrar la librería especializada en gastronomía más antigua de España, Premio Marquesa de Parabene a la mejor iniciativa gastronómica. Ana Adarraga Elizarán (Hernani, 1930) –con sus más de ocho apellidos vascos y familiar de Miguel de Unamuno– abrió Aliana hace 46 años en Julián Besteiro, 6. En estos años ha visto aumentar su fondo gastronómico y sus clientes, conocido a chefs, profesores, hosteleros y escritoras tan veneradas como Simone Ortega, y visto arder sus volúmenes a mano de un grupo de nazis.

Decálogo gastronómico para Día de Reyes

es muy probable que luego de las copiosas cenas del 24 de diciembre y de Nochevieja, hayas decidido este año preparar, por primera vez, un menú ligero a base de tapas para celebrar el Día de Reyes o fiesta de la Epifanía. ¿Cómo organizar entonces un tapeo en casa y triunfar entre tus invitados? Te compartimos 10 tips para salir airoso con una merienda, comida o cena de "picoteo", y cerrar con broche de oro la temporada navideña.

Mejores Vinos y Espirituosos de España 2019 según AEPEV

Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han elegido en su XI Edición los Mejores Vinos y Espirituosos de España, en una votación a doble vuelta en la que han participado la mayor parte de sus asociados y en el que han tenido que decidir entre las 1118 marcas propuestas en la primera fase del concurso, de las que pasaron a la final un total de 131 vinos y 46 espirituosos en los 15 capítulos a los que optaban.

Damien Leroux recrea los sabores clásicos de la cocina qatarí en IDAM

El joven cocinero francés Damien Leroux ha sido nombrado por Alain Ducasse como chef ejecutivo del restaurante IDAM situado en el Museo de Arte Islámico.

Alicante Gastronómica tendrá a Rusia como país invitado

El Patronato de Turismo de la Costa Blanca ha cerrado un acuerdo con la Casa de Rusia para facilitar la participación institucional del país en la próxima edición del certamen Alicante Gastronómica. Esta cita culinaria que auspicia la Diputación de Alicante se llevará a cabo a finales del mes marzo de 2020 en IFA e incluirá una programación en la que, por primera vez, se internacionalizará la iniciativa al dar cabida a uno de los territorios que más residentes permanentes aporta a la provincia.

Gastronomía cubana: Cuando se merece celebrar

En coincidencia con la Navidad y la llegada de un nuevo año, la gastronomía cubana tiene mucho que festejar, en especial, la declaratoria de la Cocina Criolla Cubana como Patrimonio Cultural de la Nación.

Short de Punch: Armonías con ron, café y chocolate

Siempre que degustamos un Habano de la marca Punch nos da la satisfacción de un producto de calidad y territorio de sabor de fortaleza media, que proporciona una fumada estable en su degustación e invita a repetir la bocanada y disfrutar el recorrido del humo.

¿Quién felicita a la Navidad?

En esta época del año, el afán por los excesos puede hacernos olvidar las esencias de por qué celebramos; o cuál resulta el actuar más indicado para la ocasión que merece ser agasajada. Si la palabra navidad tiene su origen en el latín nativitas, que significa nacimiento, bien puede asociarse a lo que viene de la tierra. Entonces, ¿cabe considerar al elemento de donde casi todo nace como principal motivo de regocijo, en tanto recordatorio de gratitud pendiente a lo que nos da la vida?

ElTenedor-100-Mejores-Restaurantes-España-2019-El-Bohío

100 Mejores Restaurantes de España en 2019 según ElTenedor

ElTenedor ha dado a conocer su selección de los 100 mejores restaurantes de España en 2019, un ranking que encabeza en esta oportunidad el restaurante del chef y jurado de Masterchef, Pepe Rodríguez, El Bohío. En la segunda posición figura El Cenador de Amós (Cantabria), de Jesús Sánchez, el cual recientemente recibió su tercera estrella Michelin.

¡Y se hizo el helado!

Pareciera que el helado ha estado a nuestro lado desde siempre, pero según algunas fuentes autorizadas como la International Dayri Foods Association, sus orígenes se remontan al siglo II de nuestra era. Aunque no se sabe con certeza el nombre de su inventor, se conoce que personajes tan importantes en la historia como lo fue Alejandro Magno o el sibarita Nerón, disfrutaba de preparaciones elaboradas con hielo o nieve a las que se le agregaban miel o néctares, incluyendo frutas o sus jugos. El hielo y la nieve estaban ahí, solo faltaba la creatividad humana para ponerle sabor.

Posavasos: Lo primero y necesario

Los servicios de bebidas presuponen el empleo de varios tipos de adminículos que contribuyen —o más bien, determinan— para una correcta ejecución en el acto de atender. Tal es el caso de los posavasos, denominación más generalizada en términos de gastronomía profesional.

Desperdicio alimentario: Consejos para evitarlo en estas Navidades

Cada año se desperdician en el mundo 1 300 millones de toneladas de alimentos, un tercio de toda la comida a nivel internacional. La cifra no puede ser más alarmante, por lo que el movimiento Too Good To Go se ha propuesto ofrecer una alternativa innovadora bajo el lema #Lacomidanosetira.

Region Europea de la Gastronomia-2022-Menorca

Menorca es declarada Región Europea de la Gastronomía 2022

Menorca ha sido declarada Región Europea de la Gastronomía 2022 por el Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, las Artes y el Turismo (IGCAT). De esta manera, la isla se convierte en miembro de pleno derecho de la Plataforma de Regiones Europeas de la Gastronomía, formada por 14 territorios.

Enofusión 2020: Programa de actividades de la Sala de Catas

Enofusión desvela el programa de actividades de la Sala de Catas, donde se darán cita bodegas y destacadas figuras del sector del vino de nuestro país, además de otros protagonistas internacionales. El programa de catas se abrirá con la entrega del Premio a la Innovación para Ramón Bilbao.