Es impresionante el éxito de España y de Iberoamérica en la relación de los premios The Best Chef 2021, que se hizo pública el pasado 15 de septiembre en Ámsterdam.
The Best Chef es un proyecto que pretende homenajear a los chefs con más talento y que crean las mejores experiencias gastronómicas en todo el mundo, aquellos que pueden servir de inspiración para las generaciones futuras. Para muchos, es una de las publicaciones más prestigiosas en lo referente al mundo de la gastronomía.
Y puede decirse que es una selección bastante fiable, teniendo en cuenta que en ella participan, fundamentalmente, los propios chefs, junto con expertos en cocina y gastronomía.
Éxito de Iberoamérica
Como afirman los organizadores de los The Best Chef, en la lista 2021 figuran "chefs de 29 países de todo el mundo, de los cuales España tiene el mejor desempeño con sus 15 chefs". Un total de 13 premios para España (ya que los tres cocineros del restaurante Disfrutar reciben el mismo reconocimiento) que, junto con los otros 17 de Iberoamérica, suman 30, una cifra nada despreciable.
En los últimos años, la gastronomía iberoamericana ha experimentado un fuerte impulso, tanto en lo que se refiere a calidad e innovación como a la promoción internacional. Este reconocimiento es una oportunidad más para dar a conocer la gran oferta gastronómica, la extraordinaria cocina y el talento de los cocineros de los países de Iberoamérica.
Dentro de los Top 100, destacan Brasil, con 5 chefs en la lista; Perú y México, ambos con 3; Argentina y Portugal, con 2 cada uno. Entre los premiados, se encuentran el brasileño Alex Atala, en el puesto número 8; el argentino Mauro Colagreco (cuyo primer restaurante, Mirazur, está ubicado en Francia) en el número 10; y el peruano Virgilio Martínez, en el puesto número 11.
Presencia en todos los continentes
Como es natural, Europa también reúne una parte importante de los premios. Cabe destacar que Italia cuenta con 11 chefs premiados (liderados por Massimo Bottura en el puesto 16) y Francia otros 11. El país anfitrión de la gala de entrega de premios, Países Bajos, suma 10.
También se han repartido reconocimientos en Asia, América del Norte, África y Oceanía, destacando Japón con 3 chefs y Estados Unidos, con 2.
Españoles en el Top 100
Entre los 10 primeros de la lista de los 100 Mejores Chefs del mundo se encuentran cuatro españoles. Por orden de aparición: Dabiz Muñoz en el número 1; Andoni Luis Aduriz, en el numero 3; Joan Roca en el número 4; y el equipo de Disfrutar, con Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, en el número 6.
Dabiz Muñoz, por tanto, tres estrellas Michelin en su restaurante Diverxo de Madrid, encabeza la lista mundial y es, sin duda, un modelo a seguir por su creatividad e innovación en la gastronomía.
Joan Roca (también triestrellado), ha sido reconocido, además, con el Premio Especial "The Best Chef Science", por su trabajo relacionado con la investigación, las técnicas experimentales y la transformación. En los últimos años, El Celler de Can Roca ha conseguido grandes avances en materia de sostenibilidad.
Los otros españoles premiados son Martín Berasategui en el número 28, Eneko Atxa en el número 31, Paco Roncero en el 45 y Ángel León en el puesto 48. Completan la lista Paco Morales, Quique Dacosta, Jordi Cruz, Antonio Romero y Diego Guerrero.
