Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El aumento de las falsificaciones en el vino está impulsando una transformación en el sector. Las bodegas apuestan por botellas inteligentes con tecnología QR y NFC para garantizar autenticidad, trazabilidad y transparencia desde el origen hasta el consumidor.
BRABO Barcelona se posiciona como uno de los asadores más innovadores de la ciudad, donde la brasa, el producto local y la técnica se unen para ofrecer una experiencia gastronómica contemporánea firmada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre.
La sumiller Patricia Gracia, del restaurante Emi en Madrid (1 estrella Michelin), elige Mestres Mas Via 2008 como el cava que bebería si solo quedara una última botella. Un espumoso excepcional del Penedès con más de 17 años de crianza y una historia que demuestra el valor del tiempo en el vino.
Cinco libros gastronómicos que ayudan a entender hacia dónde se dirige la cocina contemporánea. De la reflexión crítica de Bocabulario de Pau Arenós a la creatividad doméstica de Jordi Roca, la neurogastronomía de Miguel Sánchez Romera o la fermentación del Basque Culinary Center.
¿Decantar un vino mejora realmente su sabor? Aunque es una práctica clásica del servicio del vino, no todos los vinos necesitan decantarse y hacerlo mal puede arruinarlos. Descubre cuándo es necesario, por qué se hace y las 10 reglas básicas que recomiendan los expertos para decantar correctamente.
El escándalo que ha rodeado al restaurante Noma ha abierto una reflexión incómoda en la cocina profesional. Analizamos cómo durante años se normalizaron abusos en algunas cocinas admiradas y plantea una pregunta clave: si el oficio, la ética y la cultura de la cocina siguen definiendo hoy esta profesión.
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
El mercado de La Boqueria inicia el proceso para ser reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La candidatura busca proteger el oficio de los paradistas, el producto fresco y el modelo tradicional de mercado frente a la presión turística y la homogeneización comercial.
Montilla propone una ruta por ocho tabernas para descubrir los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Un recorrido por el corazón vinícola de Córdoba donde degustar finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez mientras se explora la historia, la gastronomía y el ambiente tradicional de la ciudad.
La ortorexia es un trastorno alimentario cada vez más presente en nuestra sociedad. La obsesión por comer sano puede derivar en ansiedad, culpa y dietas extremadamente restrictivas. Descubre su origen, los síntomas más comunes y cómo encontrar el equilibrio entre salud, bienestar mental y disfrute de la comida.
La cena posterior a los Oscar vuelve a sorprender con un menú diseñado por el chef Wolfgang Puck. Para la Governors Ball 2026 se prepararán 25.000 platos con Wagyu japonés, sushi personalizado y 6.000 estatuillas de chocolate bañadas en oro para los invitados de Hollywood.
