Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.
El debate sobre la supuesta crisis del vino vuelve una y otra vez al sector. Pero quizá el problema no sea solo la caída del consumo. Cambios culturales, hábitos de bebida, precio y comunicación están transformando la relación entre el vino y el consumidor actual.
El sumiller Vicente Herrero, propietario de Vinoteca Vides en Madrid, descubre Vinyes Velles de Samsó 2019, una Cariñena de viñas viejas del Montsant elaborada en microvinificación que expresa con elegancia el carácter del terruño y ha marcado un antes y un después en su visión del vino.
Abadía Retuerta propone una escapada de lujo en el valle del Duero que combina enoturismo, bienestar y alta gastronomía. Visita a viñedos y bodega con cata de vinos, experiencias en el Santuario Wellness & Spa y cena en el restaurante Refectorio con Estrella Michelin.
Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.
René Redzepi, fundador del mítico restaurante Noma y uno de los chefs más influyentes del mundo, dimite tras un escándalo por denuncias de abusos laborales. Las acusaciones, reveladas por antiguos empleados y recogidas por The New York Times, sacuden a la alta cocina internacional.
El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.
Portugal consolida su momento gastronómico en la Guía Michelin 2026 con la entrada de Fifty Seconds en el selecto grupo de dos Estrellas. El restaurante lisboeta del chef Rui Silvestre lidera una edición que suma diez nuevos establecimientos con una Estrella y confirma el auge culinario del país.
Barcelona se convierte en un gran restaurante del 12 al 22 de marzo con la novena edición de Passeig de Gourmets. 21 restaurantes de Passeig de Gràcia ofrecerán Ruta de Platillos, Bocadillos de Autor, Pastelería Creativa, Menús Gourmet y Tardeo, consolidando el festival como cita imprescindible del calendario gastronómico.
La hamburguesería Bagoa, en Ourense, vuelve a conquistar el campeonato nacional con la mejor hamburguesa gourmet de España 2026. Su burger Saborosa destaca por la carne de buey de rubia gallega madurada y una combinación de ingredientes que rinde homenaje al producto gallego.
El vino de pitarra es una tradición vitivinícola única de Extremadura elaborada de forma artesanal en tinajas de barro. Un reciente estudio advierte del riesgo de desaparición de esta práctica transmitida durante generaciones y reclama su reconocimiento como patrimonio cultural.
Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.
