En el marco de la 37 edición de Salón Gourmets intercambiamos con Fabiola Paola Silvestro, del Dipartimento Fiere de la Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna, la Cámara de Comercio Italiana en España, fundada en Barcelona en 1914 y por eso su estructura organizativa es a través de comisiones en territorios.
¿Cómo manejan esta estructura del sector gastronómico?
Tras más de un siglo de actividad, nuestra Cámara de Comercio cuenta con una fuerte presencia en el territorio, gracias al desempeño de todas sus delegaciones; entre ellas, tenemos delegaciones en Valencia, Tenerife y Sevilla. Pero, sobre todo, gracias al abanico de nuestras actividades que van desde la participación en ferias, las acciones comerciales organizadas por el departamento comercial, y la formación de chicos que vienen desde Italia para formarse aquí y para crecer y desarrollar su currículum, hasta llegar a los proyectos europeos.
El sector gastronómico es nuestra referencia en el extranjero en general, y en España en particular; nos encargamos de su promoción a través de eventos, en ferias como puede ser esta del Salón Gourmet, pero también otras de la rama alimentaria, pues para nosotros estos eventos representan un escaparate ideal para que las empresas italianas puedan adquirir la mayor visibilidad posible y de la manera más profesional, como en este caso que se trata de un evento B2B, o sea, para empresas, hechos de empresas para empresas.
En el 2023 Italia superó los 2.600 millones de euros con un valor en crecimiento en los últimos cinco años, ¿cómo lograr superar este índice estadístico para los próximos años?
El resultado que menciona claramente nos orgullece y sobre todo porque es un dato que se refiere a las empresas italianas con las que colaboramos, más teniendo en cuenta que nuestro enfoque es justamente la promoción del producto italiano, y nuestros esfuerzos siempre se han dirigido hacia la aceptación y el conocimiento del producto italiano y las historias detrás, aquí en España; pero realmente por nuestra parte, como Cámara de Comercio, nuestro compromiso, o nuestra misión si la queremos llamar así, es la de asesora y acompañar a las empresas en su camino hacia la internacionalización, o sea, ayudándoles a participar en eventos como este, por ejemplo, y también estudiando cómo lograr el posicionamiento de los productos dentro de determinados sectores, como puede ser en este caso comida y bebida, pero también más sectores como la artesanía que también tratamos. Más o menos se trata de esto, nuestra actividad, nuestro enfoque, es el apoyo a las empresas, en dependencia de lo que ellas quieran o necesiten, y sobre todo de cuáles son sus ambiciones, tratamos de construir el programa ideal que les permita entrar en el mercado español, en este caso específico.
La excelencia agroalimentaria de la bella señora hoy está expuesta en el Salón Gourmet, ¿qué productos está presentando el grupo que está cobijado por la Cámara italiana?
Un año más nos encontramos aquí en el Salón Gourmet, que ya ha llegado a su edición número 37. Nosotros llevamos aquí más de 15 años con nuestro proyecto más representativo que es el Área Italia, que ha llegado este año a 300 metros cuadrados y llevamos más de 20 empresas y, claramente, es nuestro orgullo porque se trata, como te decía antes, de ayudar a esas empresas a internacionalizarse a través de un evento como este que es del sector profesional.
Entre las empresas que encuentras aquí tenemos grandes nombres de la distribución con delegaciones en todo el territorio español, pero también este año resalta el hecho de que tenemos nuevos expositores y, sobre todo, expositores que realmente aportan.
Habíamos comentado antes sobre el tema de que ahora hay algunas empresas más que en las divisiones anteriores, que son partners en la feria, ¿tú crees que hay un poco de resultado estadístico en valores de exportación o a qué crees que se deba la presencia como partners y que sean parte de la organización de la Feria como tal?
Realmente, algunos de nuestros expositores son también parte de la feria en iniciativas específicas, como, por ejemplo, el concurso de la pizza. Nosotros lo que hacemos, como te comentaba antes, acorde a nuestro enfoque principal, es que tanto las empresas que llevan muchos años aquí trabajando y exponiendo en la feria como las nuevas, puedan descubrir el escaparate ideal para que encuentren su posicionamiento en el mercado o entiendan cómo puedan desarrollarse de la mejor forma, porque en sí mucho de lo que conlleva un programa de internacionalización tiene que ver con adquirir competencia y, sobre todo, conocimiento.
En términos de resultados, contar con nombres tan importantes es algo que representa un motivo de orgullo, pero sobre todo se trata de la demostración de que al fin y al cabo nuestro producto son “todo historias”; se trata de una red de relaciones que se construyen a lo largo de años entre Italia y España, que son países hermanos, pero sobre todo entre las empresas entre sí; hay muchas colaboraciones entre los expositores.
¿Qué estrategias se puede utilizar para subir del rango sexto como proveedor de productos agroalimentarios y bebidas?
Lo que nosotros hacemos, nuestro enfoque, es el apoyo a las empresas, por lo que queremos el anillo de la cadena más productiva; nuestra actividad se centra, sobre todo, en estudios en los que nos enfocamos en el producto y en el sector de referencia, de ahí que nuestro trabajo consista en el asesoramiento a las empresas, que es a través de su trabajo, y que luego claramente se alcanzan resultados más importantes, como lo que he mencionado antes.
Pasión Italia, ¿puede decirse que es una marca que ya se ha tornado mundial?
Tenemos unas 20 actividades al año como mínimo, entre ellas muchas misiones comerciales, o sea, empresas que nos piden ayuda y colaboración para encontrar su lugar, su exacta colocación en el mercado, pero también tenemos actividades promocionales y de eventos como Pasión Italia, que es donde llevamos lo mejor de Italia, igual que el Gourmet, pero de una forma más informal, porque Pasión Italia no es un B2B, sino es un proyecto de cámara y que gestionamos cada año, prácticamente también allí llevamos casi 20 años haciéndolo.
Pasión Italia es una cita no solamente de los italianos, sino de los amantes de Italia que quieran acercarse a nuestro país y sobre todo disfrutar de lo mejor en términos de comida, que es mucho lo que tenemos para ofrecerles; nuestra actividad, como te comentaba, se centra en la parte principal, lo comercial, y entre ellas en las ferias y eventos.
Además, también tenemos un departamento de formación que se ocupa de los chicos que quieran formarse y estudiar en nuestro país, a través de nuestras actividades, como por ejemplo el programa Erasmus; también, con un enfoque muy importante, tenemos los proyectos europeos, colaboraciones que hacemos no solo con empresas de otros países, sino con instituciones. Como ves, es un abanico de posibilidades y actividades bastante amplio y que realmente compartimos con todos los socios y todos los que quieran interesarse pueden hacerlo a través de nuestra web como Cámara.
