Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, se desarrolla en Ifema Madrid del 22 al 25 de abril. Entre los distintos exponentes está la empresa Innoflowers, cuya propuesta innovadora nos la explicó Lara Ariño su Directora Comercial.
“Innoflowers es una empresa de Zaragoza especializada en flores comestibles. Nosotros somos productores cultivamos en tres invernaderos que tenemos en Zaragoza y en Navarra. Además de cultivar las flores frescas lo que hacemos es transformarlas”, precisó.
Están especializados en flores comestibles. “Tenemos en la parte de las flores frescas, flores deshidratadas, flores liofilizadas que duran dos años en vez de la semana de media que duran las flores frescas y no necesitan frío. También hacemos flores con azúcar que son flores cristalizadas. Hacemos piruletas de Izomal con la flor prensada en el interior y luego tenemos infusiones que las llamamos mágicas porque cambian de color. Cuando les añades el agua caliente a los pétalos de la flor es de color azul y cuando le añades el limón se vuelve rosa”.
Dentro de esa variedad, la flor fresca es la de mayor preferencia. “Es como la más real, aunque la flor deshidratada en coctelería está tomando mucha fuerza. Y la que más suele llamar la atención es la flor con azúcar, porque no se ve. Somos los únicos en España que la hacemos, quizás no es la más vendida, pero sí la que más llama la atención.
Estos innovadores productos tienen como principal destino el sector horeca. “Ya sea a través de distribuidores o directamente. También tenemos una tienda online en la que cualquier particular puede contactarnos por la web y también hacemos industria, por ejemplo, hay industrias queseras recurriendo a las flores deshidratadas comestibles. Luego también otros clientes las usan en chocolates, mermeladas, infusiones”.
En su proyección al canal internacional, en muy poco tiempo ha logrado resultados. “Llevamos como un año y hemos empezado a trabajar con Francia, Bélgica, Lituania y nos estamos acercando a Asia. Queremos abrir mercados en Dubai y Singapur que son zonas con mucha gastronomía”
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