La empresa Salumificio Sorrentino nació en 1982 a partir de la sabiduría artesanal de Marino Sorrentino, maestro en el arte de la charcutería. A la antigua sabiduría de seleccionar sólo las mejores carnes y seguir personalmente, con increíble pasión, todas las fases de elaboración, se suma la estandarización de la cadena de producción (desde el sacrificio interno, con una suma de 1.000 cerdos por semana, hasta la maduración), el control informatizado de sazón y su absoluto respeto por el medio ambiente. Grupo Excelencias tuvo el honor de poder citarse con Luca Olivieri, CEO de Salumificio Sorrentino, en el marco de Salón Gourmet 2024.
La empresa tiene una amplia variedad de embutidos para ofrecer al cliente pero, los productos que mayor salida tienen en Iberoamérica son “sin lugar a dudas el Guanciale, que es tocino a la pimienta de Sorrento, la copa sazonada, el sormufé, el filete de cerdo ahumado, el tocino enrollado magro, el plato picante de salami de Abruzzo y la Mantua con trufa”, según los datos que maneja el CEO de la empresa. El Guanciale es un producto muy atractivo en Iberoamérica, es por eso que en esta edición de Salón Gourmet han presentado este embutido al mercado español, aunque ya había empezado a comercializarse en Italia.
La excelente calidad que poseen estos alimentos se debe a la optimización de valores en la cadena de producción que ha realizado la empresa en los últimos tiempos. “Tenemos nuestros propios mataderos y, con los animales vivos, siempre podemos contar con materia prima fresca de primera calidad que nos permite elaborar nuestros productos con las mejores certificaciones internacionales”, explica Luca Olivieri. Salumificio Sorrentino ostenta los prestigiosos certificados British Retail Consortium (BRC) e International Featured Standards (IFS). El certificado BRC aporta a las organizaciones un método transparente, claro y coherente para medir la seguridad de sus productos y otorgar confianza a sus clientes, mientras que el certificado IFS se encarga de elaborar estándares en procesos productivos y de distribución del sector de la alimentación que aseguran el cumplimiento de todos los requisitos jurídicos y legales en cuanto a seguridad y salud.
El 2023 ha sido un gran año para Italia, cerraron el curso con un gran crecimiento en el número de exportaciones. Con las miras puestas en este año, Salumificio Sorrentino está realizando una inversión muy fuerte en crecimiento físico, tecnológico y en infraestructuras para poder atender a las necesidades de sus clientes y a la exigencia de este mercado. Entre sus múltiples renovaciones, destacan la incorporación de un matadero propio dentro de sus instalaciones y una red de cámaras frigoríficas para almacenar y conservar la mayor cantidad de producto en las mejores condiciones posibles. Estas mejoras que se están realizando en la empresa han supuesto un paréntesis en sus actividades comerciales en Chile hasta que sus obras estén terminadas en torno al 2025. Después de ello, retomarán su trabajo en Chile con “expectativas de abrir mercado en diferentes países de América del Sur y el Caribe”, nos comenta el CEO de Salumificio Sorrentino. Mientras tanto, atienden a todos sus clientes en su tienda on-line. En cuanto a España, “estamos creciendo mucho en estos últimos años, hay aprecio por el producto italiano. Se valora la procedencia italiana y a pesar que parezca lejano, estamos ya con miras al 2030 que será el mundial de fútbol”, confiesa Luca Olivieri. Como empresa también llevan a cabo una importante labor social apoyando y patrocinando al Frosinone Calcio, equipo de fútbol de la primera división italiana, y a su escuela cerca de Nápoles.
Con su presencia en Salón Gourmet, la empresa de embutidos italiana pretende retener a los clientes que ya les conocen, añadiendo un valor agregado a sus productos y encontrar otros distribuidores en diferentes zonas de España que previamente han estudiado y definido que pueden ser buenas opciones de negocio
