Durante estos días en los que se vive Auténtica Premium Food Fest, más de cinco mil profesionales y directivos del sector de la gran distribución, retail, tiendas gourmet, el sector Horeca, chef y otros se han dado cita en Sevilla.
Óscar Ruano, investigador en Física Cuántica y experto en bioneuroemoción ha conversado con Excelencias Gourmet.
¿Qué es la bioneuroemoción?
La bioneuroemoción estudia la biología, la neurología y la emoción. Resumiendo: la gestión de emociones. ¿Cómo puedo yo entender que si soy capaz de gestionar mis emociones voy a ser más feliz en mi día a día? ¿Cómo puedo yo entender que si elijo tener esas emociones y otras no permito que entren en mi cocina, igual que decido no meter cierto de tipo de alimentos, tendré una vida más feliz?
¿Cómo relacionamos eso con la gastronomía?
En la gastronomía voy a elegir qué alimentos voy a incluir en mi nutrición y mi alimentación y desde el punto de vista de la emoción, voy a elegir qué emociones voy a permitir que entren en mi vida, a cuáles les voy a dar menos importancia y cómo voy a tener cambios de percepción para que esos hechos que me suceden en el día a día y que antes me causaban emociones que me dañaban, voy a tomar otro tipo de percepción, voy a ver esa realidad de otra manera para que no me dañe tanto, bajando la intensidad emocional que me hace sentir infeliz o preocupado.
La conferencia que viene de impartir se denominó Cocinar emociones, cuéntenos sobre esto.
Cocinar emociones es un proceso muy largo, desde la recolección de alimentos que va a llegar a ese cocinero, cómo se han recolectado, con qué emociones se han cultivado, es un agricultor que se ha enamorado de lo que hace. Luego llega a ese cocinero que va a empezar el proceso del cocinado. ¿Cómo está ese cocinero emocionalmente? ¿Tiene emociones positivas? ¿Esas energías influyen en los alimentos?
¿Hasta qué punto esas energías pueden influir en los alimentos?
Hasta el punto que una persona, el mismo plato, yo lo como pensando en los conflictos que he tenido, pues he tenido un conflicto muy serio en la vida y según estoy comiendo, estoy pensando en el problema, tendré un proceso digestivo que luego diré que me ha caído mal. Durante la comida, me vienen pensamientos que han hecho que no digiera bien. Mientras que en el otro, comiendo lo mismo, la comida ha sabido perfectamente. ¿Cuántas veces hemos comido en grupo, todo perfectamente, ha nadie le caído mal la comida y uno sí? ¿En qué estaba usted pensando? Eso ha afectado a eso que ha comido.
¿Es tu primer acercamiento al mundo de la gastronomía?
Sí, y me he quedado sorprendido cuando del mundo de la gastronomía te llaman para asociarla a las emociones. Ahí hay una relación importante.
