Una vez más, la Panadería Obando vuelve a Salón Gourmets. La empresa, perteneciente al canal Horeca desde 2010 y con más de 60 años de experiencia, se afianza a las viejas mañas que le impregnó su fundador Francisco Obando García para seguir llevando a todo el mundo el nombre de Utrera, a base de picos y regañás.
Hoy es su hijo Victor Obando quien continúa el legado, fiel a su filosofía, y a sus sabores, pero sin soslayar la innovación.
¿Cómo mantenéis la esencia de Obando?
Pues la mantenemos exactamente igual que nos dejó. Siempre innovando, sacando productos nuevos, siempre con la receta antigua. Seguir con la humildad que nos ha dejado de cuna, y principalmente la constancia y el trabajo del día a día.
Antes de Obando, la panadería era Matos. ¿Qué queda de aquello?
Nosotros tenemos hoy en día dos centros de trabajo. Uno, el mismo de los inicios y que actualmente seguimos ahí trabajando lo que es el tema de la panadería. Y después tenemos las fábricas en nuevas instalaciones, donde se produce el pico y la regañá.
¿Qué papel toma Obando como partner en Salón Gourmets?
Pues ya al día de hoy creo que Panadería Obando es en el sector del Pico una empresa bastante seria. Nuestro papel aquí es atender a los clientes nuevos, atender a los clientes actuales y conocerlos.
¿Cómo pasan de lo familiar al exterior tan a lo grande?
Pues consiste en lo que te he dicho antes: el trabajo, las constancias, sacar nuevos packaging, nuevos productos y gracias al boca a boca, cliente a cliente, pues te va haciendo crecer.
¿Cómo ha sido la acogida que tiene este producto tan español en el mercado internacional?
Pues los comienzos no fueron tan fáciles, pero el tema de Pico y la Regañá ha ido creciendo, y actualmente tenemos ya una parte importante de venta gastronómica a nivel internacional.
¿Cuál es el sello de sus productos?
Yo destacaría la calidad. La presencia que tiene. El crujido y el crujiente de nuestro producto es singular. Entonces, creo que respecto a la competencia, pues lo diferenciamos por ese aspecto.
En esta edición estáis lanzando las cucharas de pan, que es el último producto que habéis sacado…
Sí, pues es la regañá de cuchara de pan, que le hemos llamado, está hojaldrada por dentro, tiene aceite de oliva, centeno, tiene un crujiente distinto.
¿Qué facilidades les ha brindado la certificación del IFS?
El IFS ha permitido acceder a nuevos mercados, porque sin IFS no se entra en varios centros comerciales.
