El grilled cheese es un sándwich americano cuyo origen data de la década de 1920, aunque en algunas partes del mundo existía un plato similar desde mucho antes.
Se presume que el sándwich que goza de gran popularidad en los Estados Unidos, se originó luego que Otto Frederick Rohwedder inventara la máquina rebanadora de pan que convirtió el pan de molde más accesible a las masas.
La construcción de la máquina inició en 1912. Sin embargo, un incendio en 1917 destruyó la fábrica que produciría, rebanaría y empacaría los bollos en rebanadas para su distribución. Luego del incendió el inventor considerado “el padre del pan en rebanadas”, retomó el proyecto de reconstrucción de la máquina, y no fue hasta 1928 que esta fue presentada públicamente.
Curiosamente, poco antes de este gran invento, el queso procesado había sido patentado por James L. Kraft, fundador de J.L. Kraft & Bros. Company, precursora de Kraft Foods.
Kraft revolucionó el mercado con el proceso de pasteurización que aseguraba la resistencia del queso sin que se echase a perder, aun cuando fuera transportado a grandes distancias. En 1914, Kraft abrió su primera planta en Illinois y rápidamente se expandió a Canadá.
Estas dos grandes obras presentaron un rápido crecimiento. Durante la Primera Guerra Mundial (1914-1918), Kraft proporcionaba queso en latas a las fuerzas armadas del gobierno de los Estados Unidos y según historiadores americanos, ya para la Segunda Guerra Mundial (1939-1945) los sándwiches rellenos de queso americano eran la orden del día en las cocinas de los barcos de las fuerzas armadas de la nación norteamericana.
Según reseñas históricas, para eso de los años 1940 y 1950, los grilled cheese sándwiches se servían con una rebanada de pan cubierto con queso, pero no fue sino hasta 1960 que se comenzó a utilizar una segunda rebanada de pan (una encima de la otra), así como el término grilled cheese que conocemos hoy. Antes de esto se conocía simplemente como queso derretido.
Sándwich americano en el Oceanside Brunch de Saborea Puerto Rico 2018
Toda esta historia cobra relevancia a nivel local este fin de semana, ya que este tradicional sándwich americano será el protagonista del Saborea Oceanside Brunch del evento gastronómico más importante de Puerto Rico y el Caribe, Saborea Puerto Rico: A Culinary Extravaganza a celebrarse mañana domingo, 8 de abril desde las 11:00 a.m. en los predios del Balneario de Isla Verde en Carolina.
Pues resulta que un grupo de 16 chefs locales e invitados tendrán la encomienda de realizar su mejor versión de grilled cheese, ante un selecto grupo de espectadores en la VIP Kitchen de Saborea, en una contienda amistosa.
“Esto es más bien un reto donde chef invitados colocados en pareja con chef locales confeccionarán una receta interesante del sándwich. La idea es que presenten propuestas innovadoras que rompan con la rutina del desayuno o brunch y con lo que conocemos del sándwich tradicional”, explicó Augusto Schreiner, coordinador de la competencia. Añadió que habrá una canasta con productos locales provistos por el Departamento de Agricultura de Puerto Rico, que los chefs podrán incorporar a su receta para darle el toque criollo característico de la culinaria local que trasformará y criollizará el grilled cheese.
“Hasta el momento las recetas que han sometido son bien interesantes. De hecho, hay combinaciones que jamás hubiera imaginado en un grilled cheese, aunque tienen sentido porque tienen queso”, compartió el chef veterano.
Explicó, además, que el reto no tendrá ninguna restricción para los talentos, solo usar la creatividad. “Lo que sí se promete es que será un momento divertido donde quedará demostrado el ingenio de estos artistas de la cocina”, sostuvo.
Schreiner añadió que durante la competencia se usarán variedad de quesos y panes que pueden incluir desde queso cheddar, gouda, blue cheese, así como pan criollo, pan rebanado, pan brioche, entre otros.
Fuente: El Vocero
