Del 23 al 27 de enero próximos el recinto ferial Eurexpo de Lyon, en Francia abrirá las puertas a la edición 22 de Sirha Lyon, una de las mayores citas mundiales de la hostelería. En esta ocasión, el evento busca aproximarse a tendencias y desafíos que moldearán el futuro de la alimentación.
Durante estos 5 días, se reunirán destacados profesionales de la gastronomía y más de 4 mil expositores nacionales e internacionales, provenientes de naciones como Bélgica, China, Irlanda, Italia, Japón, España y Arabia Saudí. De ahí que se consolida como un punto de convergencia para las culturas culinarias del mundo, sobre todo del Oriente Medio, gracias a la dinámica creada por Sirha Arabia 2024.
La dinámica incluirá concursos culinarios, mesas redondas, conferencias y clases magistrales. Sirha Lyon 2025 abordará temas clave como inclusividad frente a la exclusividad, modernidad local frente a global, y el equilibrio entre el ego-thrift (consumo consciente individual) y el eco-thrift (sostenibilidad colectiva).
Las líneas de debate de esta edición están marcadas por un panorama catalogado como paradójico en materia de consumo de acuerdo a los organizadores de la cita: El 66% de los menores de 35 años compra comida para llevar al menos una vez al mes, mientras que el 83% de los jóvenes entre 25 y 34 años valoran los momentos prolongados de convivencia en los restaurantes. El balance indica un cambio hacia una restauración más funcional y accesible, sin comprometer la calidad.
Sirha Innovation Awards: Impulsando el futuro
La innovación tendrá su espacio protagónico mediante los Sirha Innovation Awards. Desde su creación en 2015, estos premios han demostrado ser un trampolín para los productos y servicios galardonados, con un 73% de los premiados aún en el mercado.
Entre las novedades de esta edición figura la ampliación del sector de "Vinos y espirituosos" y la creación de un innovador bar de tendencias. Además, el espacio dedicado a las start-ups duplicará su tamaño.
Pero si se trata de galardones no pueden faltar dos grandes concursos gastronómicos internacionales: el Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería. Esta última contará por primera vez con la experiencia Show Chocolate by Valrhona, que reta a 20 equipos a crear postres de chocolate en torno al tema Chocolate Street Food, con productos de Valrhona de Madagascar.
Por su parte, el Bocuse d’Or, tendrá la vuelta a las raíces de la gastronomía francesa como tema central, lo cual motiva la creación de recetas típicas como venado, foie gras y té.
