La 19ª edición del Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra cerró ayer con el pintxo Naiades como ganador, de la mano del restaurante Terrae de Kanbo, ubicado en Iparralde, en el País Vasco francés. El concurso, con nombre original Euskal Erriko Pintxo Txapelketa, se celebró el 23 de octubre en Hondarribia, entre 54 participantes.
El primer puesto se lo han ganado a pulso los cocineros Lucile Voisin y Grégory Ménard, del restaurante Terrae de Kanbo, con un pintxo mar y montaña de mejillón y panceta ibérica. Este trampantojo parece un mejillón, pero alberga un relleno de panceta ibérica, crema de vieiras y gel de sepia que ha merecido el top 1 del podio de los pintxos.
Tras ellos, el bar pamplonica Ayres del Soto, donde Sergio Lerga y Javier Gimena han sido los ideadores del multipremiado pintxo Piketa, que ya recibió una distinción en la Semana del Pincho de Navarra. “Queríamos homenajear a los típicos asadores navarros”, era lo que respondían sobre un pintxo carnívoro de guiso de churrasco, steak tartar de solomillo y láminas de chuleta.
La tercera posición la ha recogido Charles Gastaldo, del restaurante L'Instinct de Donibane Lohizune, con el pintxo Abadejo ahumado, un bocado de mar a base de gelatina de cangrejo verde, calabaza húngara y crema de abadejo ahumado.
Más de un campeonato de pintxos autóctono
Esta edición del certamen ha acogido a ocho finalistas en una férrea competición en la tierra de los pintxos. Otras propuestas han sido: Kabrarroka, de Javier Jiménez y Jacqueline Castro, del Clandestino Tap Room de Bilbao; Los lunes al sol, de Iñigo Tizón y Alberto Loro, del Gran Sol de Hondarribia; Izar, de Gorka Arrieta e Iker Etxeberria, de Le Basque de Vitoria-Gasteiz; Carbón, de Verónica Montespier, de La Huerta Chica de Iruña, y Maca-Ron, copa y puro, de Boris Yosif Larbi y Aitzol Narbona, del Hazia de Gasteiz.
Por su parte, el jurado estaba formado por el presidente Tetsuro Maeda, del Restaurante Txispa de Axpe-Atxondo; Camila Ferraro, del restaurante Sobretablas, de Sevilla; Enrique Martínez, del restaurante pamplonés Maher; Teo Rodríguez, ganador del Campeonato de España de Pintxos, desde el vallisoletano restaurante Trasto, y Juan Monteagudo, desde el restaurante Abadol de Albacete.
Otra mención importante de este campeonato ha sido la de El Txepetxa al Mejor Bar de Pintxos. Este bar, ubicado en Donostia, ha sido reconocido por su labor constante en la barra de pintxos como mantenedor de la identidad gastronómica del territorio de País Vasco y Pamplona. Además, el Premio de Honor de la Asociación de Hostelería de Hondarribia ha ido a parar a la familia Parte de Bilbao, por una larguísima trayectoria promoviendo la cultura del pintxo.
