El Hotel El Panamá acogió del 20 al 22 de octubre una nueva edición del Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet en Panamá, una novedosa y exclusiva herramienta de marketing —con la gastronomía como argumento y protagonista— donde los más destacados profesionales del mundo pusieron a nuestro alcance su conocimiento de vanguardia.
El evento, único en su campo, logró unir muy variadas disciplinas con un mismo objetivo: hacer negocios más exitosos, utilizando todas las novedades y tendencias de la mano de especialistas.
¿POR QUÉ ASISTIR?
El Seminario Gastronómico Internacional presentado por Revista Excelencias Gourmet / Grupo Excelencias, es el único evento de su tipo con certificación a través la Universidad Interamericana de Panamá. El principal objetivo es elevar los conocimientos en todos los temas relacionados con la INDUSTRIA TURISTICA, así como la aplicación a casos prácticos enfocados al Sector Turístico.
Los asistentes aprendieron a utilizar todos los elementos a su alcance para generar negocios más exitosos mediante el uso de las últimas tendencias y más innovadoras estrategias.
Se realizó una Rueda de Negocios entre vendedores y compradores con citas previas en cinco mesas de trabajo.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
El Seminario Gastronómico Internacional estuvo dirigido a todos los directivos y gerentes de empresas relacionadas con el turismo: HOTELES, RESTAURANTES Y EMPRESAS AFINES.
Del mismo modo se enfocó a todas las personas involucradas en los diferentes departamentos:
• Directores Generales
• Directores de Operación
• Directores de A y B
• Directores comerciales
• Directores de Mercadotecnia
• Directores de Ventas
• Gerentes de Marca
• Gerentes Operativos
CONCURSO DE ALTA COCINA
Como parte del Congreso, Excelencias Gourmet, el Club Gastronómico De Panamá y Nestlé Profesional convocaron a participar en el Concurso de Alta Cocina 2015.
Este tuvo como propósito fundamental coadyuvar al desarrollo de los profesionales de la Gastronomía a nivel de Panamá y propiciar la hermandad a través de un certamen en donde los participantes demostraron sus habilidades en el foro de la industria de la Hospitalidad.
El Jurado calificó a los 6 participantes y elegió los tres ganadores.
RECORDEMOS EL PROGRAMA DE ACTIVIDADES
PRIMER DÍA - MARTES 20
08:00 AM - 13:00 PM
SALÓN: BELLA VISTA
CONCURSO DE ALTA COCINA
8:30 AM - 10:30 AM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 1: Introducción a la industria de los eventos (2 hs.)
• Origen de los eventos.
• Evolución. Características.
• Clasificación
(Dra. Betina Anzilutti)
10:30 AM - 11:00 AM
RECESO PARA EL COFFEE
11:00 AM - 01:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 2: Los eventos como prestación de servicios. Organización (2 hs.).
• Características de los mismos: análisis de Harry Beckwith.
• Etapas organizativas:
-Planificación.
-Ejecución.
-Monitoreo post-evento.
(Dra. Betina Anzilutti)
01:00 PM - 02:00 PM
ALMUERZO INAUGURAL
02:00 PM - 03:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
CONFERENCIA MAGISTRAL
"LA GASTRONOMÍA PROMOTORA DEL TURISMO"
03:00 PM - 04:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
CONFERENCIA MAGISTRAL
CHEF MARIE RIVAROLA, PERÚ
04:00 - 04:30
RECESO PARA EL COFFEE
04:30 - 05:30
SALÓN: DIAMANTE
CATA DE VINOS
Sommelier, Ysabel Pinto y Dayana Medina
Spirits Wine Group
05:30 PM - 06:30 PM
SALÓN: DIAMANTE
DEMOSTRACION DE COCINA
CHEF JOSE OLMEDO, PANAMÁ
SEGUNDO DÍA - MIERCOLES 21
8:30 AM - 10:30 AM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 3: Los espacios como experiencias (2 hs)
• Introducción a la ambientación. Antecedentes
• La experiencia como idea fundacional.
• La creación de una marca.
• Distribución del espacio: Conceptos ordenadores básicos.
(Arq. Pablo Anzilutti)
SALÓN: BELLA VISTA
RUEDA DE NEGOCIO
10:30 AM - 11:00 AM
RECESO PARA EL COFFEE
11:00 AM - 01:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 4: De la idea a la construcción (2 hs.)
• La psicología de los colores.
• La materialidad como caracterización
• Claves de la iluminación.
• Los otros sentidos.
• Complementos: Menús, invitaciones, uniformes, etc.
• Servicios indispensables. Seguridad y accesibilidad
(Arq. Pablo Anzilutti)
SALÓN: BELLA VISTA
RUEDA DE NEGOCIO
01:00 PM - 02:00 PM
ALMUERZO
02:00 PM - 03:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
CONFERENCIA MAGISTRAL
Alejandro Maglione, Argentina
¿Turismo y Gastronomía van de la mano?
03:00 PM - 04:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
CONFERENCIA MAGISTRAL
"CALIDAD CON EL MEJOR SERVICIO"
LOS HERMANOS PANCARDOS, MÉXICO
04:00 - 04:30
RECESO PARA EL COFFEE
04:30 - 05:30
SALÓN: DIAMANTE
CATA DE CHOCOLATE
ORO MORENO PANMÁ
YOSHIRIS PEÑA
05:30 PM - 06:30 PM
SALÓN: DIAMANTE
DEMOSTRACIÓN DE COCINA
CHEF DAVID GARCÍA
TERCER DÍA - JUEVES 22
8:30 AM - 10:30 AM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 5: Estado actual y aplicación práctica (2 hs.)
• La hotelería de experiencias
• La nueva hotelería
• Repaso de estado actual y tendencias
(Arq. Pablo Anzilutti)
SALÓN: BELLA VISTA
CATA PREMIO DE AGUA
10:30 AM - 11:00 AM
RECESO PARA EL COFFEE
11:00 AM - 01:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
Módulo 6: Panorama actual (2 hs.)
• Los eventos en el mundo: ranking. Asociaciones.
• Situación en Am. Latina y Panamá en particular.
• Tendencias: del flash mob a los eventos callejeros.
(Dra. Betina Anzilutti)
SALÓN: BELLA VISTA
CONCURSO DE ALTA COCINA
01:00 PM - 02:00 PM
ALMUERZO
02:00 PM - 03:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
EL BARTENDER Y SU PAPEL EN LA GASTRONOMÍA
MIXOLOGO RICARDO CARPIO VALDÉZ
PISCOBAR, PERÚ
03:00 PM - 04:00 PM
SALÓN: DIAMANTE
DEMOSTRACIÓN DE MOXOLOGÍA
COCTELES REPRESENTATIVOS
MIXÓLOGO FRANCISCO CUTTER Y GUILLERMO LAINO
04:00 - 04:30
RECESO PARA EL COFFEE
04:30 - 05:30
SALÓN: DIAMANTE
CATA DE CAFÉ
05:30 PM - 06:30 PM
SALÓN: DIAMANTE
DEMOSTRACIÓN DE COCINA.
CHEF LEANDRO DÍAS, REP. DOMINICANA
